1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了沙棘原果汁的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo) 識(shí)、貯存和運(yùn)輸?shù)囊蟆?/p>
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以沙棘果為原料加工而成的沙棘原果汁。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素的限量
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留最大限量
GB 4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則
GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定
GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)
GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)
GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)
GB 4789.21 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)
GB 4789.26 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 商業(yè)無菌檢驗(yàn)
GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定
GB 5009.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測定
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 12143 飲料通用分析方法
GB 12456 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定
GB 12456 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 12695 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則
GB 29921 食品中致病菌限量
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 75 號(hào)令（2005） 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法
3 術(shù)語和定義
沙棘原果汁（Seabuckthorn juice）
以中國沙棘 (Hippophaerhamnoidesssp.sinensis)或大果沙棘（商品名）的沙棘純果或帶枝沙棘果為原料加工而成、未經(jīng)稀釋、濃縮及調(diào)配的沙棘汁。
4 分類
按品種分為：中國沙棘原果汁和大果沙棘原果汁
按用途分為：可直接飲用的沙棘原果汁和非直接飲用的沙棘原果汁。
5 要求
5.1 原料要求
應(yīng)選用新鮮良好，成熟適度，無病蟲害及霉?fàn)€的沙棘果實(shí)（純果或帶枝沙棘果）。
5.2（加工企業(yè)）衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 12695 和 GB 14881 的規(guī)定。沙棘果生產(chǎn)加工過程中的清洗用水應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
5.3 感官要求
感官要求應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。
表 1 感官要求
項(xiàng) 目 | 要 求 | |
中國沙棘 | 大果沙棘 | |
色澤 | 橙黃色至橙紅色 | 橙黃色至橙紅色 |
香氣及滋味 | 具有沙棘果特有的氣味及滋味，無異味 | 具有沙棘果特有的氣味及滋味，有澀味，無異味 |
組織形態(tài) | 允許有少量果肉沉淀和果油漂浮 | |
雜質(zhì) | 無外來可見雜質(zhì) | |
5.4 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 規(guī)定。
表 2 理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | |
中國沙棘 | 大果沙棘 | |
可溶性固形物/折光計(jì)法,20°C（%） ≥ | 10.0 | 7.0 |
總酸（以蘋果酸計(jì)）/（%） ≥ | 2.0 | 1.5 |
維生素 C/（mg/100g） ≥ | 200 | 100 |
5.5 污染物限量和真菌毒素限量
5.5.1 污染物限量應(yīng)符 GB 2762 的規(guī)定。
5.5.2 真菌毒素限量應(yīng)符 GB 2761 的規(guī)定。
表 3 污染物限量
項(xiàng) 目 | 分 類 | 指 標(biāo) |
鉛（以 Pb 計(jì)）/(mg/L) ≤ | 直接飲用 | 0.05 |
非直接飲用 | 0.10 |
5.6 農(nóng)藥殘留限量
農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
5.7 微生物限量
5.7.1 致病菌限量應(yīng)符合 GB 29921 的規(guī)定。
5.7.2 經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求，按 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
5.7.3 非經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品，其微生物限量還應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。
表 4 微生物限量
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | |||
采樣方案 a及限量 | ||||
n | c | m | M | |
菌落總數(shù)/（CFU/mL）≤ | 5 | 2 | 100 | 1000 |
大腸菌群/（CFU/mL）≤ | 5 | 2 | 3 | 10 |
酵母/（CFU/mL） ≤ | 10 | |||
霉菌/（CFU/mL） ≤ | 10 | |||
致病菌（沙門氏菌CFU /25mL、金黃色葡萄球菌 CFU /mL） | 不得檢出 | |||
5.8 凈含量允差
凈含量允差應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 75 號(hào)令（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。
5.9 加工工藝要求
沙棘原果汁產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不得添加任何食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
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