1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑果枸杞原漿的定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以黑果枸杞為原料，經(jīng)清洗復(fù)水、破碎、打漿、分離、高壓均質(zhì)、調(diào)配（或不調(diào)配）、殺菌、灌裝加工制成的黑果枸杞原漿。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件的應(yīng)用是必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單） 適用于本文件。
注：對(duì)于不注日期的引用文件，如果最新版本未包含所引用的內(nèi)容，那么包含了所引用內(nèi)容的最后版本適用。
GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定
GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)
GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)
GB 4789.26 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)
GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定
GB 5009.13 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中銅的測(cè)定
GB 5009.14 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鋅的測(cè)定
GB 5009.90 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鐵的測(cè)定
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 7101 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 12143 飲料通用分析方法
GB/T 12456 食品中總酸的測(cè)定
GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范
GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則
GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量
DBS64/ 006 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 黑果枸杞
原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第 75 號(hào) 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》
3 定義
3.1 黑果枸杞原漿
以黑果枸杞為原料，經(jīng)清洗復(fù)水、破碎、打漿、分離、高壓均質(zhì)、調(diào)配（或不調(diào)配）、殺菌、灌裝加工制成的黑果枸杞原漿。
4 技術(shù)要求
4.1 原料要求
4.1.1 黑果枸杞應(yīng)符合 DBS64/006 規(guī)定的要求。
4.1.2 生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 規(guī)定的要求。
4.2 感官要求
應(yīng)符合表1規(guī)定。
表 1 感官要求
項(xiàng) 目 | 要 求 |
色澤 | 深紫色或紫紅色 |
滋味氣味 | 具有黑果枸杞原漿應(yīng)有的滋味與氣味，無(wú)異味 |
形態(tài) | 混濁狀液體，靜置后允許有沉淀分層現(xiàn)象，無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物 |
4.3 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。
表 2 理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指標(biāo) |
可溶性固形物（20℃，以折光計(jì)）/ % | ≥10.0 |
總酸（以檸檬酸計(jì)）/ % | ≥0.2 |
原花青素/（mg/100mL ） | ≥180 |
鉛（以Pb 計(jì)）/（mg/L） | ≤0.05 |
鋅、銅、鐵總和（適用于金屬罐裝飲料）/（mg/L） | ≤20.0 |
4.4 微生物指標(biāo)
4.4.1 致病菌限量應(yīng)符合GB 29921 規(guī)定的要求。
4.4.2 經(jīng)商業(yè)無(wú)菌生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌的要求。
4.4.3 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 3 規(guī)定。
表 3 微生物指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 采樣方案a 及極限 | |||
n | C | m | M | |
菌落總數(shù)/cfu/mL | 5 | 2 | 102 | 104 |
大腸菌群/cfu/mL | 5 | 2 | 1 | 10 |
霉菌/cfu/mL | ≤20 | |||
酵母/cfu/mL | ≤20 | |||
4.5 污染物限量和真菌毒素限量
4.5.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762 規(guī)定的要求。
4.5.2 真菌毒素限量應(yīng)符合 GB 2761 規(guī)定的要求。
5 食品添加劑
5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
5.2 食品添加劑的使用品種和食用量應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)定。
6 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合GB 12695規(guī)定的要求。
7 試驗(yàn)方法
7.1 感官檢驗(yàn)按GB 7101 規(guī)定方法檢驗(yàn)。
7.2 可溶性固形物按GB/T 12143 規(guī)定方法測(cè)定。
7.3 總酸按 GB/T 12456 規(guī)定方法測(cè)定。
7.4 鉛按GB 5009.12 規(guī)定方法測(cè)定。
7.5 鋅、銅、鐵總和按GB 5009.13 或 GB 5009.14 或 GB 5009.90 規(guī)定方法測(cè)定。
7.6 微生物指標(biāo)按GB 4789.2 或 GB 4789.3 或GB 4789.15 或GB 4789.26 規(guī)定方法檢驗(yàn)。
7.7 原花青素按附錄A 規(guī)定方法測(cè)定。
8 檢驗(yàn)規(guī)則
8.1 組批
以相同的加工方法生產(chǎn)的同一班次連續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。
8.2 抽樣
從同批次出廠產(chǎn)品中隨機(jī)抽取不少于 16 個(gè)最小包裝進(jìn)行檢驗(yàn)。每批產(chǎn)品須經(jīng)質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)合格后， 附有合格證方可出廠。
8.3 檢驗(yàn)分類(lèi)
8.3.1 出廠檢驗(yàn)
出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。
8.3.2 型式檢驗(yàn)
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