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T/WSJKNX 1-2020 地理標志產(chǎn)品 黑山谷花椒

發(fā)布時間:2022-07-12 10:12人氣:

1 范圍

      本標準規(guī)定了黑山谷花椒的術語和定義、產(chǎn)地范圍、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、運輸與貯藏的要求。

      本標準適用于原國家工商行政管理總局批準的地理標志證明商標”黑山谷花椒”對應的產(chǎn)品。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

      GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB/T 12729.2 香辛料和調(diào)味品 取樣方法

      GB/T 12729.12 香辛料和調(diào)味品 不揮發(fā)性乙醚抽提物的測定

      GB/T 38495 感官分析 花椒麻度評價 斯科維爾指數(shù)法

      GB/T 30385 香辛料和調(diào)味品 揮發(fā)油含量的測定

3 術語和定義

3.1

      黑山谷花椒

      本標準第4章規(guī)定的范圍內(nèi)種植,產(chǎn)品質(zhì)量符合本標準要求的花椒。

3.2

      魚鱗坑

      在山坡上挖掘有一定蓄水容量、交錯排列、類似魚鱗狀的的半圓型或月牙型土坑。

3.3

      平茬

      苗木在移植2年~3年后,從根頸處全部剪截去上面的枝條,使重新發(fā)出通直而粗壯主干的方法。

4 產(chǎn)地范圍

      黑山谷花椒產(chǎn)地范圍位于萬盛區(qū)境內(nèi),在北緯28°46′~29°06′,東經(jīng)106°45′~107°03′,海拔在265m~1973m之間,北靠巴南,西連綦江,東鄰南川,南鄰貴州遵義,轄區(qū)包括萬東、南桐、青年、關壩、叢林、金橋、石林、黑山8個鎮(zhèn),幅員面積565.76Km2,產(chǎn)地范圍區(qū)域圖見附錄A.

5 要求

5.1 自然環(huán)境

5.1.1 環(huán)境特征

      位于四川盆地東南邊緣與云貴高原銜接過渡的山區(qū),森林覆蓋率為35.8%。地勢東高西低,海拔在265m~1973m之間,露地層眾多,為沉積巖系。

5.1.2 氣候

      屬處亞熱帶季風濕潤氣候,年平均氣溫18.1℃,年總積溫6595.9°C,活動積溫為5868.9°C,全年無霜期339.2d,極端最高溫度為41.7℃,極端最低溫度為-3.6°C,年降水量1312.7mm,相對濕度80%。

5.1.3 土壤

      土壤為褐土、褐潮土,土質(zhì)多為沙壤和壤土,pH值5.5~7.5,有機質(zhì)含量≥1.0%。

5.2 種植要求

      種植過程應按附錄B的要求執(zhí)行。

5.3 質(zhì)量要求

5.3.1 感官指標

      應符合表1要求:

表1  感官指標

序號

項目

指標

1

外觀

顆粒大而均勻,開裂口呈圓形

2

果表

顆粒表面分布油囊多,顏色鮮紅,身干,潔凈,無霉粒,無雜色

3

口感

辛麻感性慢,且后味特別持久

4

氣味

花椒固有的味道,氣味濃郁,穿透力極強

5.3.2 理化指標

      應符合表2要求:

表2 理化指標

序號

項目

指標

1

含水量(%)

≤12

2

揮發(fā)油含量(%)

≥3.5

3

麻度(SPU)

≥120000

4

醚溶解物含量(%)

≥12

5.3.3 食品安全指標

      真菌毒素限量、污染物限量和農(nóng)藥最大殘留量應符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的規(guī)定。

6 檢驗方法

6.1 感官指標檢驗

      以目測、口嘗、鼻嗅方式檢驗。

6.2 理化指標檢驗

6.2.1 含水量的測定按 GB 5009.3 的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.2 揮發(fā)油含量的測定按 GB/T 30385 的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.3 麻度的測定按 GB/T 38495 的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.4 醚溶解物含量的測定按 GB/T 12729.12 的規(guī)定執(zhí)行。

6.3 食品安全指標

      真菌毒素限量、污染物限量和農(nóng)藥最大殘留量的檢驗方案應按GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求執(zhí)行。

7 檢驗規(guī)則

7.1 組批

      同一品種、同一產(chǎn)地、同一采收期的花椒為一檢驗批次。

7.2 抽樣

      按GB/T 12729.2的規(guī)定進行取樣。

7.3 檢驗類型

7.3.1 交收檢驗

      交收時應進行感官指標檢驗。

7.3.2 例行檢驗

      有下列情形發(fā)生時應進行例行檢驗,檢驗項目為本文件5.3規(guī)定的全部項目:

      ——因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時;

      ——交收檢驗差異較大時;

      ——國家質(zhì)量監(jiān)督機構或主管部門提出例行檢驗要求時。

7.4 判定規(guī)則

7.4.1 對不符合感官指標要求的樣品做記錄,樣品不合格率應不超過 10%。未超過 10%的,判定為合格, 否則為不合格。

7.4.2 涉及理化指標不合格時,可重新加倍抽取樣品進行復檢,如檢驗合格,判該批次合格,否則為不合格。

 

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