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T/LCJY 001-2020 地理標(biāo)志產(chǎn)品 隆昌醬油

發(fā)布時(shí)間:2022-07-12 10:40人氣:

1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品隆昌醬油的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、運(yùn)輸。  

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于隆昌市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的隆昌醬油。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

      GB 2717 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油

      GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

      GB/T 4789.22 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 調(diào)味品檢驗(yàn)

      GB 5009.234 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中銨鹽的測定

      GB/T 5009.39 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

      GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 18186 釀造醬油

      GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

      GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

      定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第75號(2005)

3 醬油質(zhì)量要求

3.1 感官要求

      見表 1。

表 1 感官要求

項(xiàng) 目

特 級

一 級

色 澤

紅褐色或淺紅褐色,色澤鮮艷、有光澤

香 氣

醬香飽滿濃郁,酯香尤為突出

醬香飽滿濃郁,酯香突出

滋 味

鮮美醇厚、鮮中帶咸、回味時(shí)咸中有微甜感

體 態(tài)

清亮

3.2 理化要求

      見表 2。

表 2 理化要求

項(xiàng) 目

單 位

特 級

一 級

可溶性無鹽固形物≥

g/100ml

16.00

14.00

全氮(以N計(jì))≥

1.50

1.30

氨基酸態(tài)氮(以N計(jì))≥

0.80

0.70

銨鹽(以N計(jì))

不得超過氨基酸態(tài)氮的 30%

3.3 衛(wèi)生要求

      按 GB 2717 和 GB 29921 的規(guī)定執(zhí)行。

3.4 凈含量

      按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。

4 檢驗(yàn)方法

4.1 感官及理化檢驗(yàn)

      按 GB/T 18186 的規(guī)定執(zhí)行,其中銨鹽按 GB 5009.234 的規(guī)定執(zhí)行。

4.2 衛(wèi)生指標(biāo)

      按 GB/T 4789.22 和 GB/T 5009.39 的規(guī)定執(zhí)行,其中致病菌按 GB 29921 的規(guī)定執(zhí)行。

4.3 凈含量

      按 JJF 1070 的規(guī)定執(zhí)行。

5 檢驗(yàn)規(guī)則

      按 GB 18186 的7.1規(guī)定執(zhí)行。

6 標(biāo)簽和運(yùn)輸

6.1 標(biāo)簽

      按 GB 7718 和 GB 28050 的規(guī)定執(zhí)行。

6.2 運(yùn)輸

      按 GB/T 18186的10的規(guī)定執(zhí)行。


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