1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芫荽籽的分類(lèi)、質(zhì)量指標(biāo)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志和儲(chǔ)運(yùn)要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于芫荽籽的質(zhì)量評(píng)定和貿(mào)易。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本文件。
GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定
GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定
GB/T 12729.1 香辛料和調(diào)味品名稱(chēng)
GB/T 12729.2 香辛料和調(diào)味品取樣方法
GB/T 12729.3 香辛料和調(diào)味品分析用粉末試樣的制備
GB/T 12729.5 香辛料和調(diào)味品外來(lái)物含量的測(cè)定
GB/T 15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件
GB/T 30385 香辛料和調(diào)味品揮發(fā)油含量的測(cè)定（T/CFNA 6501-2021 香辛料和調(diào)味品中揮發(fā)油的檢測(cè)方法）
3 術(shù)語(yǔ)和定義
3.1 芫荽籽：拉丁學(xué)名（GBT12729.1）：Coriandrum sativum L. 也稱(chēng)為香菜籽，是香菜的果實(shí)，圓球形，淡黃棕色。產(chǎn)地主要在匈牙利、埃及、土耳其、印度、泰國(guó)、中國(guó)、澳大利亞。是歐亞地區(qū)廣泛使用的傳統(tǒng)香料。
3.2 芫荽籽粉：由芫荽籽磨碎而成的粉狀產(chǎn)品。
3.3 外來(lái)異物：各種非芫荽籽物質(zhì)，包括來(lái)自香菜本身的莖葉根以及其它動(dòng)植物或礦物摻雜等。
4 質(zhì)量指標(biāo)
4.1 顏色
芫荽籽：淡黃棕色。
芫荽籽粉：淡黃棕色至灰白色。
4.2 風(fēng)味
濃郁的芫荽籽氣味，不得混雜其它產(chǎn)品的氣味。
4.3 基本理化標(biāo)準(zhǔn)
產(chǎn)品均無(wú)添加劑，理化指標(biāo)應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。
表 1 芫荽籽及芫荽籽粉理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 測(cè)試方法 | |||
芫荽籽 1 級(jí) | 芫荽籽 2 級(jí) | 芫荽籽 3 級(jí) | 芫荽籽粉 | ||
外來(lái)異物 | ≤1.5% | ≤2.0% | ≤4.0% | GB/T 12729.5 | |
開(kāi)口粒 | ≤5% | ≤10% | ≤10% | ||
破碎粒異色粒 | ≤2% | ≤3% | ≤7% | ||
揮發(fā)油（干基）% A 類(lèi) | ≥0.6% | ≥0.6% | ≥0.6% | ≥0.6% | GB/T 30385 和 T/CFNA 6501-2021 |
揮發(fā)油（干基）ml/100g B 類(lèi) | 0.1-0.5 | 0.1-0.5 | 0.1-0.5 | 0.1-0.5 | GB/T 30385 和 T/CFNA 6501-2021 |
水分 | ≤9.0% | ≤9.0% | ≤9.0% | ≤9.0% | GB 5009.3 真空干燥法 |
總灰分 | ≤7% | ≤7% | ≤7% | ≤7% | GB 5009.4 |
酸不溶性灰分 | ≤1.5% | ≤1.5% | ≤1.5% | ≤1.5% | GB 5009.4 |
4.4 微生物
沙門(mén)氏菌：不得檢出/5*25g（用于即食食品）。
4.5 污染殘留及食品安全標(biāo)準(zhǔn)
4.5.1 農(nóng)藥殘留符合 GB2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量。
4.5.2 污染物（重金屬）符合 GB2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量。
4.5.3 真菌毒素符合 GB2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量。
4.5.4 添加劑（色素）符合 GB2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。
5 試驗(yàn)方法
5.1 取樣方法及試樣制備
按照 GB/T 12729.2 執(zhí)行。粉末試樣制備按 GB/T 12729.3 執(zhí)行。
5.2 感官檢驗(yàn)
在清潔干燥，無(wú)異味場(chǎng)所，明亮不直射的自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)條件下，取適量樣品置于白瓷盤(pán)中觀察，樣品的顏色、異色粒，粒形、整體外觀。
5.3 風(fēng)味評(píng)定
稱(chēng)取 10g 樣品（芫荽籽整粒需研磨后），放入白搪瓷盤(pán)，聞其氣味，品嘗味道，做出評(píng)估描述。
5.4 開(kāi)口粒的測(cè)定
稱(chēng)取樣品 1kg，放入白搪瓷盤(pán)，明亮不直射的自然光條件下挑選開(kāi)口粒，然后稱(chēng)重計(jì)量。
5.5 破損粒及異色粒的測(cè)定
稱(chēng)取樣品 1kg，放入白搪瓷盤(pán)，明亮不直射的自然光條件下挑選破損粒及異色粒，然后稱(chēng)重計(jì)量。
5.6 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)
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