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GB/T 32719.4-2016 黑茶 第4部分:六堡茶

發(fā)布時(shí)間:2023-03-20 16:22人氣:

1 范圍

      GB/T 32719的本部分規(guī)定了六堡茶的術(shù)語和定義、分類、等級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

      本部分適用于黑茶產(chǎn)品中的六堡茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

      GB/T 8304 茶 水分測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8306 茶 總灰分測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 9833.1 緊壓茶 第1部分:花磚茶

      GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語

      GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

      GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GB/T 32719.1 黑茶 第1部分:基本要求

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

      定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號(hào)

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2009】第123號(hào)

3 術(shù)語和定義

      GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

      六堡茶 Liupao tea

      選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]的鮮葉為原料,經(jīng)殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥工藝制成毛茶,再經(jīng)過篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝過程加工制成的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。

3.2

      六堡茶(散茶)loose Liupao tea

      未經(jīng)壓制成型,保持了茶葉條索的自然形狀,而且條索互不粘結(jié)的六堡茶。

3.3

      六堡茶(緊壓茶)brick Liupao tea

      經(jīng)汽蒸和壓制后成型的各種形狀的六堡茶,包括竹籮裝緊壓茶,磚茶、餅茶、沱茶、圓柱茶等,分別以對應(yīng)等級(jí)的六堡茶(散茶)加工而成,或以六堡茶毛茶加工而成。

4 分類、等級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

4.1 分類

      根據(jù)六堡茶的制作工藝和外觀形態(tài),分為六堡茶(散茶)和六堡茶(緊壓茶)。

4.2 等級(jí)

4.2.1 六堡茶(散茶)

      按感官品質(zhì)特征和理化指標(biāo)分為特級(jí)、一級(jí)至六級(jí)共7個(gè)等級(jí)。

4.2.2 六堡茶(緊壓茶)

      按感官品質(zhì)特征和理化指標(biāo)分為特級(jí)、一級(jí)至六級(jí)共7個(gè)等級(jí)。

4.3 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

4.3.1 六堡茶(散茶)

      每五年換樣一次,實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T 18795的規(guī)定。

4.3.2 六堡茶(緊壓茶)

      不設(shè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。由企業(yè)按加工工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)留存。

5 要求

5.1 基本要求

      應(yīng)符合GB/T 32719.1的規(guī)定。

5.2 感官品質(zhì)

5.2.1 六堡茶(散茶)

      應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 六堡茶(散茶)感官品質(zhì)

級(jí)別

外形

內(nèi)質(zhì)

條索

整碎

色澤

凈度

香氣

滋味

湯色

葉底

特級(jí)

緊細(xì)

勻整

黑褐、黑、油潤

陳香純正

陳、醇厚

深紅、

明亮

褐、黑褐、細(xì)嫩柔軟、明亮

一級(jí)

緊結(jié)

勻整

黑褐、黑、

油潤

陳香純正

陳、尚醇厚

深紅、明亮

褐、黑褐、尚細(xì)嫩

柔軟、明亮

二級(jí)

尚緊結(jié)

較勻整

黑褐、黑、尚油潤

凈、稍含嫩莖

陳香純正

陳、濃醇

尚深紅、明亮

褐、黑褐、嫩柔軟、明亮

三級(jí)

粗實(shí)、緊卷

較勻整

黑褐、黑、尚油潤

凈、有嫩莖

陳香純正

陳、尚濃醇

紅、明亮

褐、黑褐、尚柔軟、明亮

四級(jí)

粗實(shí)

尚勻整

黑褐、黑、

尚油潤

凈、有莖

陳香純正

陳、醇正

紅、明亮

褐、黑褐、稍硬、明亮

五級(jí)

粗松

尚勻整

黑褐、黑

尚凈、稍有筋梗莖梗

陳香純正

陳、尚醇正

尚紅、

尚明亮

褐、黑褐、稍硬、明亮

六級(jí)

粗老

尚勻

黑褐、黑

尚凈、有筋梗莖梗

陳香尚純正

陳、尚醇

尚紅、尚亮

褐、黑褐、稍硬、尚亮

5.2.2 六堡茶(緊壓茶)

      外形形狀端正勻稱、松緊適度、厚薄均勻、表面平整;色澤、凈度、香氣、滋味、湯色、葉底等感官品質(zhì)應(yīng)符合表1中對應(yīng)等級(jí)的規(guī)定。

5.3 理化指標(biāo)

5.3.1 六堡茶(散茶)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 六堡茶(散茶)理化指標(biāo)

項(xiàng) 目

指標(biāo)

特級(jí)

一級(jí)

二級(jí)

三級(jí)

四級(jí)

五級(jí)

六級(jí)

水分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%  ≤

12.0

總灰分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% ≤

8

粉末(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%  ≤

0.8

茶梗(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%  ≤

3.0

6.5

10.0

水浸出物(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% ≥

30.0

28.0

26.0

 

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容,如需看標(biāo)準(zhǔn)全文,請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標(biāo)準(zhǔn)正版。

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