1 范圍
GB/T 32719的本部分規(guī)定了湘尖茶的術(shù)語和定義、等級、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。
本部分適用于黑茶產(chǎn)品中的湘尖茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定
GB/T 8304 茶 水分測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8306 茶總灰分測定
GB/T 9833.1 緊壓茶 第1部分：花磚茶
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局【2005】第75號
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2009】第123號
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
湘尖茶 xiangjian tea
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分、復(fù)火烘焙、揀剔、半成品拼配、汽蒸、裝簍、壓制成型、打汽針、涼置通風(fēng)干燥、成品包裝等工藝過程制成的安化黑茶產(chǎn)品。
4 產(chǎn)品等級和實物樣
4.1 產(chǎn)品等級
4.1.1 天尖（湘尖1號）是以特、一級安化黑毛茶為主要原料，按湘尖茶傳統(tǒng)加工工藝制成的安化黑茶產(chǎn)品。
4.1.2 貢尖（湘尖2號）是以二級安化黑毛茶為主要原料，按湘尖茶傳統(tǒng)加工工藝制成的安化黑茶產(chǎn)品。
4.1.3 生尖（湘尖3號）是以三級安化黑毛茶為主要原料，按湘尖茶傳統(tǒng)加工工藝制成的安化黑茶產(chǎn)品。
4.2 實物標(biāo)準(zhǔn)樣
湘尖茶各等級均設(shè)實物標(biāo)準(zhǔn)樣，實物標(biāo)準(zhǔn)樣為品質(zhì)的最低界限，每五年更換一次。
5 要求
5.1 基本要求
應(yīng)符合GB/T 32719.1的規(guī)定。
5.2 感官品質(zhì)
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 湘尖茶感官品質(zhì)要求
等級 | 外形 | 湯色 | 香氣 | 滋味 | 葉底 |
天尖 | 團塊狀，有一定的結(jié)構(gòu)力，解散團塊后茶條緊結(jié)，扁直，烏黑油潤 | 橙黃 | 純濃或 帶松煙香 | 濃厚 | 黃褐夾帶棕褐，葉張較完整，尚嫩勻 |
貢尖 | 團塊狀，有一定的結(jié)構(gòu)力，解散團塊后茶條緊實，扁直，油黑帶褐 | 橙黃 | 純尚濃或帶松煙香 | 醇厚 | 棕褐，葉張較完整 |
生尖 | 團塊狀，有一定的結(jié)構(gòu)力，解散團塊后茶條粗壯尚緊，呈泥鰍條狀，黑褐 | 橙黃 | 純正或 帶松煙香 | 醇和 | 黑褐，葉寬大較肥厚 |
5.3 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 湘尖茶理化指標(biāo)要求
項目 | 天尖 | 貢尖 | 生尖 |
水分（質(zhì)量分數(shù)）／％≤ | 14.0（計重水分12） | ||
總灰分（質(zhì)量分數(shù)）／％≤ | 7.5 | 7.5 | 8.0 |
含梗量（質(zhì)量分數(shù)）／％≤ | 5.0（其中長于30mm的茶梗不得超過0.1％） | 6.0（其中長于30mm的茶梗不得超過0.5％） | 10.0（其中長于30mm的茶梗不得超過1.0％） |
水浸出物（質(zhì)量分數(shù)）／％≥ | 26.0 | 24.0 | 22.0 |
注：采用計重水分換算湘尖茶的凈含量。 | |||
5.4 衛(wèi)生指標(biāo)
5.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
5.4.2 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。
5.5 凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6 檢驗方法
6.1 感官品質(zhì)
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.2 理化指標(biāo)
6.2.1 試樣制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.2 水分按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.3 總灰分按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.4 茶梗按GB/T 9833.1的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.5 水浸出物按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。
6.3 衛(wèi)生指標(biāo)
6.3.1 污染物按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 農(nóng)藥殘留按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。
6.4 凈含量
按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。計算按GB/T9833.1的規(guī)定執(zhí)行。
7 檢驗規(guī)則
7.1 取樣
7.1.1 抽樣以“批”為單位。在加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格一致。
7.1.2 取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
7.2 檢驗
7.2.1 出廠檢驗
每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格、簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、茶梗、凈含量。
7.2.2 型式檢驗
型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目。型式檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：
a）出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時；
b）加工原料、設(shè)備或工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；
c）停產(chǎn)三年以上恢復(fù)生產(chǎn)時；
d）政府質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)提出型式檢驗要求時。
7.3 判定規(guī)則
按第5章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。
7.4 復(fù)驗
對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。
8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期
8.1 標(biāo)志、標(biāo)簽
產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改＜食品標(biāo)識管理規(guī)定＞的決定》的規(guī)定。
8.2 包裝
產(chǎn)品包裝應(yīng)符合GH/T 1070的規(guī)定。
8.3 運輸
運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應(yīng)有防雨、防潮、防暴曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4 貯存
應(yīng)符合GB/T 30375的規(guī)定。
8.5 保質(zhì)期
在符合8.2～8.4規(guī)定的條件下，產(chǎn)品可長期保存。
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