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GB/T 32719.5-2018 黑茶 第5部分:茯茶

發(fā)布時間:2023-03-20 16:36人氣:

1 范圍

      GB/T 32719的本部分規(guī)定了茯茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類和分級、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

      本部分適用于以黑毛茶為主要原料,經(jīng)過毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、壓制(或不壓制)成型、發(fā)花、干燥、成品包裝等工藝制成的茯茶產(chǎn)品。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)

      GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定

      GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 9833.1-2013 緊壓茶 第1部分:花磚茶

      GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GB/T 32719.1 黑茶 第1部分:基本要求

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2005〕第75號)

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的決定(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2009〕第123號)

3 術(shù)語和定義

      下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

      茯茶 Fu tea

      以黑毛茶為主要原料,經(jīng)過毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、發(fā)花、干燥、檢驗、成品包裝等工藝生產(chǎn)的散狀黑茶產(chǎn)品或以黑毛茶為主要原料經(jīng)過毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、壓制成型、發(fā)花、干燥、檢驗、成品包裝等工藝制成的條形、圓形狀等各種形狀的成品和此成品再改形的黑茶產(chǎn)品。

3.2

      手筑茯茶 manual compressed Fu tea

      采用人工的力量和模具壓制成型的茯茶產(chǎn)品。

3.3

      茯茶 mechanical compressed Fu tea

      采用機(jī)器壓力機(jī)和模具壓制成型的茯茶產(chǎn)品。

4 產(chǎn)品分類和分級

4.1 散狀茯茶

      產(chǎn)品分為特級和一級。

4.2 壓制茯茶

      產(chǎn)品分為機(jī)制茯茶和手筑茯茶。

4.3 實物標(biāo)準(zhǔn)樣

      各等級均設(shè)實物標(biāo)準(zhǔn)樣,每3年更換一次。實物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T 18795的規(guī)定。

5 要求

5.1 基本要求

      應(yīng)符合GB/T 32719.1的規(guī)定。

5.2 感官品質(zhì)

5.2.1 散狀茯茶

      應(yīng)符合表1要求。

表1 散狀茯茶感官品質(zhì)

級別

外形

內(nèi)質(zhì)

條索

整碎

色澤

凈度

香氣

滋味

湯色

葉底

特級

緊結(jié)

尚勻齊

烏黑、油潤,

金花茂盛、無雜菌

純正

菌花香

醇厚

橙黃或

橙紅尚亮

黃褐,尚嫩,

葉片尚完整

一級

尚緊結(jié)

勻整

烏褐尚潤,金花茂盛、無雜菌

尚凈

純正

菌花香

醇和

橙黃尚亮

黃褐,葉片尚完整

5.2.2 壓制茯茶

      應(yīng)符合表2要求。

表2 壓制茯茶感官品質(zhì)

類別

外形

內(nèi)質(zhì)

香氣

滋味

湯色

葉底

手筑

松緊適度,發(fā)花茂盛,無雜菌

純正菌花香

醇正

橙黃明亮

黃褐,葉片尚完整

機(jī)制

松緊適度,發(fā)花茂盛,無雜菌

純正菌花香

醇正

橙黃明亮

黃褐,葉片尚完整

5.3 理化指標(biāo)

      應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3 理化指標(biāo)

項目

指標(biāo)

散狀茯茶

壓制茯茶

特級

一級

機(jī)制

手筑

水分 /(g/100   ≤

12.0

13.0(計重水分12.0%)

總灰分 /(g/10100g) ≤

7.5

8.0

茶梗(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% ≤

6.0

8.0

10.0

8.0

水浸出物(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% ≥

26.0

24.0

24.0

24.0

冠突散囊菌/(CFU/g) ≥


注:采用計重水分換算成品茶的凈含量。

5.4 衛(wèi)生指標(biāo)

5.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

5.4.2 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

5.5 凈含量

      應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6 試驗方法

6.1 感官品質(zhì)

      按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。

6.2 理化指標(biāo)

6.2.1 試樣制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行

 

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容,如需看標(biāo)準(zhǔn)全文,請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標(biāo)準(zhǔn)正版。

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