1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了都勻白茶的覆蓋范圍、術(shù)語(yǔ)、定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等。

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于在貴州省黔南州境內(nèi)種植生長(zhǎng)的白化變異類茶樹(shù)鮮葉為原料生產(chǎn)的都勻白茶（品種白茶）。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅該日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留最大限量

      GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

      GB/T 5009.3 國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

      GB/T 5009.4 國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

      GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 8302 茶取樣

      GB/T 8305 茶水浸出物測(cè)定

      GB/T 8306 茶總灰分測(cè)定

      GB/T 8310 茶粗纖維測(cè)定

      GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量測(cè)定

      GB/T 8314 茶 游離氨基酸總量測(cè)定

      GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)

      GB/T 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

      GB 23350 限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品

      GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      NY/T 1999 茶葉包裝、運(yùn)輸和貯藏通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

      國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局［2005］年第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

3 都勻白茶產(chǎn)地范圍

      都勻白茶產(chǎn)地范圍為貴州省黔南州所轄行政區(qū)域，包括都勻市、福泉市、貴定縣、甕安縣、龍里縣、惠水縣、長(zhǎng)順縣、獨(dú)山縣、三都縣、荔波縣、平塘縣、羅甸縣共12個(gè)縣（市）。

4 術(shù)語(yǔ)和定義

      GB/T 14487確定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

4.1 都勻白茶 Duyun White Tea

      以黔南州境內(nèi)種植生長(zhǎng)的“白葉一號(hào)”等白化變異的茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)特定的加工工藝（都勻白茶加工技術(shù)規(guī)程）制作而成，具有特定品質(zhì)特征的白茶產(chǎn)品。

4.2 白葉一號(hào) Baiye yihao

      白葉一號(hào)為低溫敏感型白化變異茶樹(shù)品種，灌木型，中葉類，主干明顯，葉長(zhǎng)橢圓型，葉尖漸突斜上，葉身稍內(nèi)折，葉面微內(nèi)凹，葉齒淺，葉緣平，中芽種，春季新芽玉白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色，氣溫＞23℃時(shí)葉漸轉(zhuǎn)花白至綠。

5 分級(jí)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

5.1 按照原料標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合加工工藝和生產(chǎn)實(shí)際，都勻白茶分為四個(gè)等級(jí)：珍品、特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。

5.2 產(chǎn)品每一等級(jí)均應(yīng)設(shè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，為品質(zhì)的最低界限，每三年更換一次，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T 18795的規(guī)定。

6 要求

6.1 原料（鮮葉）要求

6.1.1 采摘標(biāo)準(zhǔn)

      采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽三葉。

6.1.2 原料要求

      按等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求，根據(jù)芽葉白化程度適時(shí)采摘，要求是嫩、勻、鮮、凈的正常芽葉，不采病蟲(chóng)芽葉，不采凍傷芽葉。

6.2 產(chǎn)品基本要求

6.2.1 品質(zhì)正常，無(wú)異味、無(wú)劣變、無(wú)污染。

6.2.2 不含非茶類夾雜物。

6.2.3 不著色、無(wú)任何添加劑。

6.3 感官品質(zhì)

      感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 感官品質(zhì)

6.4 理化指標(biāo)

      理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

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