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T/QNCY 002-2022 都勻白茶

發(fā)布時(shí)間:2023-02-15 20:19人氣:

1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了都勻白茶的覆蓋范圍、術(shù)語(yǔ)、定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等。

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于在貴州省黔南州境內(nèi)種植生長(zhǎng)的白化變異類茶樹(shù)鮮葉為原料生產(chǎn)的都勻白茶(品種白茶)。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅該日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有修改單)適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留最大限量

      GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

      GB/T 5009.3 國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

      GB/T 5009.4 國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

      GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 8302 茶取樣

      GB/T 8305 茶水浸出物測(cè)定

      GB/T 8306 茶總灰分測(cè)定

      GB/T 8310 茶粗纖維測(cè)定

      GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量測(cè)定

      GB/T 8314 茶 游離氨基酸總量測(cè)定

      GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)

      GB/T 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

      GB 23350 限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品

      GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      NY/T 1999 茶葉包裝、運(yùn)輸和貯藏通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

      國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]年第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

3 都勻白茶產(chǎn)地范圍

      都勻白茶產(chǎn)地范圍為貴州省黔南州所轄行政區(qū)域,包括都勻市、福泉市、貴定縣、甕安縣、龍里縣、惠水縣、長(zhǎng)順縣、獨(dú)山縣、三都縣、荔波縣、平塘縣、羅甸縣共12個(gè)縣(市)。

4 術(shù)語(yǔ)和定義

      GB/T 14487確定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

4.1 都勻白茶 Duyun White Tea

      以黔南州境內(nèi)種植生長(zhǎng)的“白葉一號(hào)”等白化變異的茶樹(shù)鮮葉為原料,經(jīng)特定的加工工藝(都勻白茶加工技術(shù)規(guī)程)制作而成,具有特定品質(zhì)特征的白茶產(chǎn)品。

4.2 白葉一號(hào) Baiye yihao

      白葉一號(hào)為低溫敏感型白化變異茶樹(shù)品種,灌木型,中葉類,主干明顯,葉長(zhǎng)橢圓型,葉尖漸突斜上,葉身稍內(nèi)折,葉面微內(nèi)凹,葉齒淺,葉緣平,中芽種,春季新芽玉白,葉質(zhì)薄,葉脈淺綠色,氣溫>23℃時(shí)葉漸轉(zhuǎn)花白至綠。

5 分級(jí)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

5.1 按照原料標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合加工工藝和生產(chǎn)實(shí)際,都勻白茶分為四個(gè)等級(jí):珍品、特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。

5.2 產(chǎn)品每一等級(jí)均應(yīng)設(shè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣,為品質(zhì)的最低界限,每三年更換一次,實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T 18795的規(guī)定。

6 要求

6.1 原料(鮮葉)要求

6.1.1 采摘標(biāo)準(zhǔn)

      采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽三葉。

6.1.2 原料要求

      按等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求,根據(jù)芽葉白化程度適時(shí)采摘,要求是嫩、勻、鮮、凈的正常芽葉,不采病蟲(chóng)芽葉,不采凍傷芽葉。

6.2 產(chǎn)品基本要求

6.2.1 品質(zhì)正常,無(wú)異味、無(wú)劣變、無(wú)污染。

6.2.2 不含非茶類夾雜物。

6.2.3 不著色、無(wú)任何添加劑。

6.3 感官品質(zhì)

      感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 感官品質(zhì)

級(jí)別

條索

整碎

凈度

色澤

湯色

香氣

滋味

葉底

珍品

條直顯芽、壯實(shí)

勻整

無(wú)梗、樸、黃片

嫩綠顯玉色、鮮活泛金邊

嫩綠明亮

嫩香持久

鮮醇

甘爽

葉白脈翠、明亮、芽長(zhǎng)于葉、一芽一葉成朵勻整

特級(jí)

條直有芽、較光滑

較勻整

無(wú)梗、樸、黃片

綠潤(rùn)帶玉色

淺黃綠、明亮

嫩香、清香

較持久

鮮醇

葉較白、脈較綠、成朵較明亮、一芽一葉較勻整

一級(jí)

條較直

尚勻整

較凈

較綠、潤(rùn)

黃綠、較明亮

清香、較濃

醇厚

葉尚白脈尚綠、較

亮、芽葉連枝成朵、一芽二葉尚勻整

二級(jí)

條尚直

欠勻

尚凈、帶筋梗

尚綠

黃綠、較亮

清香

醇和

葉尚白、尚亮,一芽三葉成朵、尚勻整

6.4 理化指標(biāo)

      理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

項(xiàng)目

指標(biāo)

水分(Moisture)

≤6.5%

碎末和碎茶(dust and broken tea)

≤1.2%

總灰分(Total)

≤6.5%

粗纖維(thick fiber)

≤10.5%

水浸出物(Water extract)

≥32.0%

游離氨基酸總量(free amino acids)(以谷氨酸計(jì))

≥5.0%

 

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容,如需看標(biāo)準(zhǔn)全文,請(qǐng)到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)正版。

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