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T/QNCY 001-2022 都勻紅茶

發(fā)布時間:2023-02-15 20:32人氣:

1 范圍

      本標準規(guī)定了都勻紅茶的定義、分級和實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝及標志標簽、運輸和貯存。

      本標準適用于都勻紅茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅該日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有修改單)適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥殘留最大限量

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

      GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

      GB 7718 預包裝食品標簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 14487 茶葉感官審評術語

      GB/T 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術條件

      GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      NY/T 1999 茶葉包裝、運輸和貯藏通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]年第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3 都勻紅茶產(chǎn)地范圍

      都勻紅茶產(chǎn)地范圍為貴州省黔南州所轄行政區(qū)域,包括都勻市、福泉市、貴定縣、甕安縣、龍里縣、惠水縣、長順縣、獨山縣、三都縣、荔波縣、平塘縣、羅甸縣共12個縣(市)。

4 術語和定義

      GB/T 14487確定的以及下列術語和定義適用于本標準。

4.1 都勻紅茶(Duyun Black Tea)

      以黔南州行政區(qū)域范圍內(nèi)適制品種茶樹的鮮葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝加工制成,具有特定品質(zhì)特征的條形紅茶。

5 產(chǎn)品分類和實物標準樣

5.1 都勻紅茶按照原料標準,結合加工工藝和生產(chǎn)實際,都勻紅茶分為六個等級:珍品、特級、一級、二級、三級和四級。

5.2 產(chǎn)品的每一等級均設實物標準樣,為品質(zhì)的最低界限,每三年更換一次。實物標準樣的制備按 GB/T18795 的規(guī)定執(zhí)行。

6 要求

6.1 基本要求

6.1.1 品質(zhì)正常,無異味、無劣變、無污染。

6.1.2 不含非茶類夾雜物。

6.1.3不著色、無任何添加劑。

6.2 感觀品質(zhì)

      感官品質(zhì)應符合表1的規(guī)定。

表1 都勻紅茶感觀品質(zhì)要求

等級

要求

外形

內(nèi)質(zhì)

香氣

滋味

湯色

葉底

珍品

條索緊細彎曲、金豪顯露、色澤油潤勻整

香氣濃郁、帶甜香、花果香

鮮爽

紅、明亮

紅勻,明亮

特級

條索較緊細彎曲、金毫顯、色澤油潤、較勻整

甜香、較持久

鮮醇

紅、較明

紅勻、較明亮

(續(xù)表1)

一級

條索緊結、露金毫、色褐潤

香高純正

醇厚

紅亮

紅勻、亮

二級

條索緊實、色棕褐、較潤

純正

濃醇

紅、較亮

較紅、較亮

三級

條索尚緊實、色棕褐、尚潤

較純正

醇正

較紅,尚

較紅,尚亮

四級

條索尚緊,色黃褐

尚純正

純和

深紅

尚紅

6.3 理化指標

      都勻紅茶理化指標應符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標

項目

指標

珍品

特級

一級

二級

三級

四級

水分(質(zhì)量分數(shù))%≤

6.0

6.0

6.5

6.5

6.5

6.5

水浸出物(質(zhì)量分數(shù))%≥

38

37

36

36

36

36

總灰分(質(zhì)量分數(shù))%≤

6.0

6.5

6.5

6.5

6.5

6.5

粗纖維(質(zhì)量分數(shù))%≤

15

16

16.5

16.5

16.5

16.5

6.4 安全指標

6.4.1 污染物限量

      鉛含量限量應符合表3的規(guī)定,其他污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。

表3 鉛含量限量指標

指標

限量mg/Kg

鉛(以Pb計)

4.5

6.4.2 農(nóng)藥最大殘留限量

      農(nóng)藥最大殘留限量應符合表4的規(guī)定,其他農(nóng)藥殘留量限量應符合GB2763的規(guī)定。

 

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