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T/XCCX 002-2022 大佛龍井?dāng)?shù)字化加工要求

發(fā)布時(shí)間:2023-01-30 11:01人氣:

1 范圍

      本文件規(guī)定了大佛龍井?dāng)?shù)字化加工的術(shù)語(yǔ)和定義、一般要求、硬件設(shè)施和監(jiān)控、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)與應(yīng)用。

      本文件適用于大佛龍井?dāng)?shù)字化茶廠的建設(shè)、加工過(guò)程數(shù)據(jù)采集、數(shù)字化管理與認(rèn)定。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB/T 18650 地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶

      GB/T 32744 茶葉加工良好規(guī)范

      NY/T 3501 農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)共享技術(shù)規(guī)范

      T/CTSS 42 大佛龍井茶

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

      數(shù)字化茶廠 digital tea factory

      以茶葉加工為主,運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、數(shù)字孿生、人工智能、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù),以數(shù)字化設(shè)計(jì)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、數(shù)字化管理、安全化管控為基礎(chǔ),以網(wǎng)絡(luò)化協(xié)同、個(gè)性化定制、服務(wù)化延伸等新模式為特征的具有唯一數(shù)字身份的現(xiàn)代茶葉加工廠。

4 一般要求

4.1 數(shù)字化茶廠賦碼

      應(yīng)申領(lǐng)浙農(nóng)碼并完成主體賦碼,申領(lǐng)時(shí)除浙農(nóng)碼賦碼基本要求外還應(yīng)上傳茶廠資質(zhì)證照、大佛龍井地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用權(quán)及期限、茶廠簡(jiǎn)介信息,宜上傳大佛龍井成品茶最高時(shí)產(chǎn)量等茶廠信息。

4.2 標(biāo)識(shí)要求

      經(jīng)認(rèn)定的數(shù)字化茶廠,應(yīng)在廠區(qū)門(mén)口處設(shè)立浙農(nóng)碼明顯標(biāo)牌,標(biāo)識(shí)醒目清晰,碼大小宜不小于15cm×15cm,便于掃描識(shí)別。

4.3 場(chǎng)所設(shè)置

      大佛龍井的數(shù)字化茶廠應(yīng)設(shè)在大佛龍井茶葉鮮葉產(chǎn)地附近,保障鮮葉采摘后及時(shí)加工,加工條件應(yīng)符合GB/T 32744的規(guī)定。

4.4 加工要求

      加工應(yīng)以機(jī)械加工為主,加工設(shè)備宜選用綠茶連續(xù)自動(dòng)化加工生產(chǎn)線設(shè)備,生產(chǎn)線采用觸摸屏+PLC控制系統(tǒng),具有自動(dòng)操作、手動(dòng)操作、定時(shí)、定量、溫度、速度等參數(shù)設(shè)置等功能。

4.5 質(zhì)量要求

      數(shù)字化加工的大佛龍井茶質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合T/CTSS 42的規(guī)定。

4.6 關(guān)鍵控制點(diǎn)

      加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)包括鮮葉驗(yàn)收、攤放、青鍋、二青、輝鍋、包裝等。

5 硬件設(shè)施與監(jiān)控

5.1 基礎(chǔ)設(shè)施

      應(yīng)具備監(jiān)控?cái)z像、手機(jī)或手持PDA、打印機(jī)、智能電子稱、計(jì)算機(jī)、綠茶連續(xù)自動(dòng)化加工生產(chǎn)線等設(shè)備,接入智能物聯(lián)網(wǎng)管理平臺(tái),設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)宜自動(dòng)上傳。

5.2 擴(kuò)展設(shè)施

      宜具備自動(dòng)貼標(biāo)機(jī)、溯源一體機(jī)、數(shù)據(jù)展示大屏等連接智能物聯(lián)網(wǎng)管理平臺(tái)的硬件設(shè)施。

5.3 監(jiān)控與記錄

      監(jiān)控范圍應(yīng)覆蓋茶葉鮮葉驗(yàn)收、攤放、殺青、輝鍋、包裝賦碼、出入庫(kù)等關(guān)鍵控制點(diǎn),音頻錄像應(yīng)及時(shí)上傳新昌茶產(chǎn)業(yè)大腦。

6 數(shù)據(jù)采集

6.1 鮮葉驗(yàn)收

      大佛龍井茶鮮葉驗(yàn)收時(shí)應(yīng)核對(duì)鮮葉來(lái)源,驗(yàn)收的鮮葉中鉛應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定,驗(yàn)收時(shí)采集錄入鮮葉品種、等級(jí)、時(shí)間、數(shù)量、驗(yàn)收人等數(shù)據(jù)信息,宜使用智能電子秤等設(shè)備自動(dòng)掃碼茶農(nóng)浙農(nóng)碼采集錄入。

6.2 茶葉加工

      大佛龍井加工環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)采集維度及方法見(jiàn)表1。

表1 加工環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)采集

加工環(huán)節(jié)

采集維度

采集方法

采集數(shù)據(jù)類型

基本采集

擴(kuò)展采集

鮮葉驗(yàn)收

鮮葉品種、級(jí)別、數(shù)量、時(shí)間、負(fù)責(zé)人

鮮葉品種、級(jí)別人工錄入,其他數(shù)據(jù)電子秤自動(dòng)上傳



鮮葉攤放

攤青過(guò)程描述、攤放前后鮮葉重量、技術(shù)員

設(shè)備自動(dòng)上傳



機(jī)械青鍋

殺青過(guò)程描述、前后重量、技術(shù)員

設(shè)備自動(dòng)上傳



機(jī)械二青(固形)

固形過(guò)程描述、前后重量、技術(shù)員

設(shè)備自動(dòng)上傳



機(jī)械輝鍋

輝鍋過(guò)程描述、技術(shù)員

設(shè)備自動(dòng)上傳



干茶分篩

分篩過(guò)程描述、技術(shù)員

技術(shù)員人工錄入



長(zhǎng)頭復(fù)輝

輝鍋過(guò)程描述、技術(shù)員

技術(shù)員人工錄入



復(fù)篩后歸堆

分篩過(guò)程描述、技術(shù)員

技術(shù)員人工錄入



收灰與貯藏

貯藏過(guò)程描述、技術(shù)員

技術(shù)員人工錄入



6.3 包裝賦碼

6.3.1 歸堆的散裝成品茶宜使用手機(jī)或PDA設(shè)備及打印機(jī)賦碼,應(yīng)采集記錄當(dāng)前歸堆的批次編號(hào)、數(shù)量、級(jí)別、生產(chǎn)日期、負(fù)責(zé)人,同一批次分袋/箱貯藏的分別貼碼采集記錄。

6.3.2 包裝成品茶應(yīng)對(duì)最小銷售單元進(jìn)行賦碼,采集記錄當(dāng)前包裝成品茶批次號(hào)、生產(chǎn)日期、包裝規(guī)

格、數(shù)量、級(jí)別、負(fù)責(zé)人,宜使用自動(dòng)貼標(biāo)機(jī)進(jìn)行貼碼,采用多層級(jí)包裝的應(yīng)對(duì)各層級(jí)包裝賦碼并進(jìn)行碼關(guān)聯(lián)。

6.4 成品茶檢測(cè)

      大佛龍井成品茶出廠檢驗(yàn)應(yīng)符合GB/T 18650的規(guī)定,采集檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)批次、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、檢測(cè)結(jié)果、質(zhì)量負(fù)責(zé)人等信息。

7 數(shù)據(jù)傳輸

7.1 數(shù)據(jù)傳輸協(xié)議

      應(yīng)采用HTTP/S,技術(shù)實(shí)現(xiàn)采用Restful Web Service方式。

7.2 數(shù)據(jù)傳輸格式

      應(yīng)為Application/Json,數(shù)據(jù)字符集UTF-8。

7.3 數(shù)據(jù)傳輸安全

      應(yīng)保障數(shù)據(jù)傳輸過(guò)程的可靠穩(wěn)定,具備故障時(shí)自動(dòng)恢復(fù)功能。

7.4 數(shù)據(jù)傳輸頻次

      數(shù)據(jù)傳輸服務(wù)器時(shí)間設(shè)置應(yīng)為北京時(shí)間24小時(shí)制,宜進(jìn)行實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)上傳。

7.5 網(wǎng)絡(luò)

      應(yīng)使用4G/5G/WIFI/光纖等傳輸方式連接互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)。

8 數(shù)據(jù)存儲(chǔ)與應(yīng)用

8.1 數(shù)據(jù)存儲(chǔ)與共享

      大佛龍井?dāng)?shù)字化茶廠采集的數(shù)據(jù)宜存儲(chǔ)于本地服務(wù)器或云服務(wù)平臺(tái),接入新昌茶產(chǎn)業(yè)大腦,存儲(chǔ)期限應(yīng)不少于五年,數(shù)據(jù)共享應(yīng)符合NY/T3501的規(guī)定,同時(shí)遵循浙江省公共數(shù)據(jù)條例管理的相關(guān)規(guī)定。

8.2 數(shù)據(jù)應(yīng)用

      大佛龍井?dāng)?shù)字化茶廠采集的數(shù)據(jù)宜采用數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)分析、數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)等方法分析后應(yīng)用于指導(dǎo)、管理生產(chǎn)加工,宜根據(jù)大佛龍井茶相關(guān)生產(chǎn)加工要求設(shè)定預(yù)警域值,數(shù)據(jù)應(yīng)用范圍包括生產(chǎn)預(yù)警、產(chǎn)業(yè)監(jiān)管、加工工藝改進(jìn)、質(zhì)量安全管理、主體信用評(píng)價(jià)、產(chǎn)品溯源、用戶畫(huà)像、市場(chǎng)分析、銷售指導(dǎo)等。

 

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