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T/GZTSS 7.4-2022 普安紅 第4部分 工夫紅茶

發(fā)布時間:2023-01-07 20:51人氣:

1 范圍

      本文件規(guī)定了普安紅工夫紅茶的術(shù)語和定義、分級與實物標準樣品、要求、檢驗方法、試驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存等要求。

      本文件適用于普安紅工夫紅茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2762  食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

      GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8310 茶 粗纖維測定

      GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量測定

      GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB/T 14487 茶葉感官評審術(shù)語

      GB/T 13738.2 紅茶 第2部分:工夫紅茶

      GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術(shù)條件

      GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      NY/T 1999 茶葉包裝、運輸和貯藏通則

      T/GZTSS 7.3 貴州普安紅 第3部分:加工技術(shù)規(guī)程

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3 術(shù)語和定義

      GB/T 14487確定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 普安紅工夫紅茶

      以普安縣為中心的黔西南州境內(nèi)生長的適宜加工工夫紅茶的大葉種茶樹鮮葉為原料,按T/GZTSS7.3生產(chǎn),符合本文件要求的產(chǎn)品。

4 分級與實物標準樣品

4.1 分級

      按產(chǎn)品質(zhì)量分為特級、一級、二級、三級。

4.2 實物標準樣品

      產(chǎn)品的每一等級均應(yīng)設(shè)實物標準樣,為品質(zhì)的最低界限,每3年更換一次,實物標準樣的制備及存儲應(yīng)符合GB/T 18795的規(guī)定。

5 要求

5.1 基本要求

      具有正常工夫紅茶的色、香、味,不含非茶類夾雜物,不著色,不含添加劑,無異味、無劣變。

5.2 感官品質(zhì)

      各等級產(chǎn)品的感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 感官要求

級別

外形(條索、色澤、整碎、凈度)

香氣

湯色

滋味

葉底

特級

條索緊細,褐潤披金毫,勻,凈

鮮帶甜香,有花香

橙紅明亮

鮮醇

多芽,黃紅,勻,明亮

一級

條索緊結(jié),褐潤顯金毫,較勻,凈

甜香較高,有花香

橙紅亮

較鮮醇

有芽,黃紅,勻,亮

二級

條索緊實,烏褐略顯毫,較勻,較凈

甜香

橙紅較亮

黃紅尚亮

三級

條索尚緊實,烏褐

有甜香

橙紅尚亮

尚醇

黃紅

5.3理化指標

      理化指標應(yīng)符合表3的定。

表3 理化指標

項目

指標

特級

一級

二級

三級

水分(%)

≤6.5

≤6.5

≤6.5

≤7.0

總灰分(%)

≤6.0

≤6.5

≤6.5

≤6.5

水浸出物(%)

≥36.0

≥34.0

≥32.0

≥30.0

粗纖維(%)

≤15

≤15

≤16

≤16

粉末(%)

≤1.0

≤1.0

≤1.2

≤1.2

5.4 安全指標

5.4.1 污染物限量

      應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。

5.4.2 農(nóng)藥最大殘留限量

      應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。

5.5 凈含量

      定量包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

5.6 加工要求

5.6.1 生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求

      應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。

5.6.2 加工工藝要求

      應(yīng)符合T/GZTSS 7.3的規(guī)定。

6 檢驗方法

6.1 取樣

      按照GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。

6.2 感官品質(zhì)

      按照GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。

6.3 理化指標

6.3.1 試樣制備

      按照GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。

 

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