1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普安紅的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、沖泡方法和方式、沖泡時(shí)間和次數(shù)、品飲等內(nèi)容。

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于普安紅的沖泡品飲。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 4806.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品

      GB 4806.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 玻璃制品

      GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

      GB/T 18797 茶葉感官審評(píng)室基本條件

      GB 19298 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水

      GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法

      DB52/T 646 貴州省茶館業(yè)服務(wù)基本要求

      DB52/T 1495 貴州茶葉沖泡品飲指南

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1 普安紅工夫紅茶沖泡

      根據(jù)普安紅工夫紅茶產(chǎn)品特點(diǎn)，結(jié)合品飲室、水、茶具等要求，通過(guò)特定的沖泡時(shí)方式充分展現(xiàn)普安紅工夫紅茶產(chǎn)品特點(diǎn)、普安地域文化等的沖泡。

4 基本要求

4.1 環(huán)境要求

4.1.1 場(chǎng)所

      符合茶水品飲場(chǎng)所條件，充分體現(xiàn)普安紅功夫紅茶宣傳作用。

4.1.1 茶葉感官審評(píng)室

      應(yīng)符合GB/T 18797要求。

4.1.2 茶館要求

      有明顯的普安地域文化特點(diǎn)，并符合DB52/T 646要求。

4.2 用水要求

4.2.1 泡茶用水

      可直接飲用的礦泉水、純凈水及瓶裝水等，用水應(yīng)符合GB 19298規(guī)定。

4.2.2 洗滌用水

      洗滌用水應(yīng)符合GB 5749要求。

4.3 茶具選用要求

4.3.1 基本要求

      選用茶具應(yīng)符合GB 4806.4、GB 4806.5要求。

4.3.2 泡飲用具

      龍溪石壺、蓋碗、公道杯、品茗杯、紫砂壺等。

5 沖泡方式和方法

      沸水沖泡，茶水比為1：30～1：50，以茶水分離方式?jīng)_泡為最佳，也可根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)調(diào)整茶水比例，以達(dá)到個(gè)人最佳口感。沖泡程序和方法應(yīng)符合DB52/T 1495要求。

6 沖泡時(shí)間和次數(shù)

6.1 沖泡時(shí)間

      沖泡時(shí)間為3S～10S，可根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短沖泡時(shí)間，以達(dá)到最佳口感。

6.2 沖泡次數(shù)

      沖泡次數(shù)為3次～5次為宜，根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)調(diào)整沖泡次數(shù)和沖泡時(shí)間，以達(dá)到個(gè)人最優(yōu)口感為目的。

7 品飲

7.1 流程

      聞香氣-觀茶湯-嘗滋味-葉底。

7.2 方法

      應(yīng)符合GB/T 23776、DB52/T 1495規(guī)定。

7.2.1 聞香氣

      甜香為主要香氣類(lèi)型，特級(jí)、一級(jí)有花香。

7.2.2 觀湯色

      湯色以橙紅亮為主要特征，特級(jí)橙紅明亮。

7.2.3 嘗滋味

      滋味以醇為主要類(lèi)型，特級(jí)鮮醇。

7.2.4 觀葉底

      葉底以黃紅為主要特征，特級(jí)多芽，黃紅，勻，明亮。

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