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T/CFNA 6102-2020 八角

發(fā)布時(shí)間:2022-07-11 10:00人氣:

1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了八角(Star anise、拉丁文名 Illicium verum Hook.F)的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于八角的質(zhì)量評(píng)定和貿(mào)易約定。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

      GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定

      GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

      GB/T 12729.1 香辛料和調(diào)味品 名稱

      GB/T 12729.2 香辛料和調(diào)味品 取樣方法

      GB/T 12729.5 香辛料和調(diào)味品 外來物含量的測定

      GB/T 15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

      GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

      GB/T 30385 香辛料和調(diào)味品 揮發(fā)油含量的測定

      T/CFNA 6512 香辛料和調(diào)味料中二氧化硫殘留量檢測方法

3 術(shù)語和定義

      下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 大紅八角

      秋季成熟期采收,經(jīng)脫青處理后曬干或烘干處理的八角果實(shí)。

3.2 春花八角

      春季成熟期采收,經(jīng)脫青處理后曬干或烘干處理的八角果實(shí)。

3.3 干枝八角

      落地后自然干燥的八角果實(shí)。

3.4 脫青

      用加熱處理,使八角鮮果原有的葉綠素消失的方法。

3.5 自然干燥

      直接曬干或晾干八角。

3.6 顏色

      八角成品的不同色澤,有棕紅、褐紅和黑紅之分。

3.7 雜質(zhì)

      八角果實(shí)以外的其他物質(zhì),包括:

3.7.1 內(nèi)源性雜質(zhì)

      八角果實(shí)以外的植物源性物質(zhì),如植物的枝、莖、葉、梗、殼。

3.7.2 外源性雜質(zhì)

      八角果實(shí)以外的非植物源性物質(zhì),如沙石、泥土、磚瓦塊、軟塑料片(繩、絲)。

3.7.3 惡性雜質(zhì)

      八角果實(shí)以外的對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的物質(zhì),如人和動(dòng)物的毛發(fā)、金屬、玻璃、硬塑料(片、塊)、肉眼可見的活蟲、死蟲、蟲尸碎片和嚙齒動(dòng)物的殘留物。

3.8 香味

      成品八角特有的芳香味。

3.9 揮發(fā)油

      八角經(jīng)水蒸餾得到的芳香油。

3.10 總灰分

      八角在高溫下灼燒至完全灰化的殘?jiān)?/p>

4 技術(shù)要求

4.1 感官要求

      感官要求應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。

表1 感官要求

類別

顏色

氣味

果形特征

大紅八角

棕紅或褐紅

 

 

具有八角特征香氣

角瓣粗短、果壯肉實(shí)、無黑變、無霉變、干爽

春花八角

棕紅或褐紅

角瓣瘦長、果小肉薄、無黑變、無霉變、干爽

干枝八角

黑褐

角瓣瘦長、果小肉薄、碎角多、無霉變、干爽

4.2 理化指標(biāo)

      理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

 類別

理化指標(biāo)

水分含量%

揮發(fā)油含量%

總灰分%

雜質(zhì)%

大紅八角

≤12.5

≥5

≤3.0

內(nèi)源性及外源性雜質(zhì)總和≤1.5 惡性雜質(zhì)不得檢出

春花八角

干枝八角

檢測方法

GB 5009.3

GB/T30385

GB 5009.4

GB/T 12729.5

4.3 衛(wèi)生指標(biāo)

4.3.1 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。

表3 衛(wèi)生指標(biāo)

類別

衛(wèi)生指標(biāo)

二氧化硫殘留量(mg/kg)

大紅八角

<150

春花八角

干枝八角

 

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容,如需看標(biāo)準(zhǔn)全文,請(qǐng)到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標(biāo)準(zhǔn)正版。

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