1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用乳糖。
2 術(shù)語和定義
2.1 乳糖
從牛（羊）乳或乳清中提取出來的碳水化合物，以無水或含一分子結(jié)晶水的形式存在，或以這兩種混 合物的形式存在。
3 技術(shù)要求
3.1 原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
3.2 感官要求
感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項(xiàng)目 | 要求 | 檢驗(yàn)方法 |
色澤 | 白色或淺黃色 | 取適量試樣置于潔凈的白色盤（瓷盤或同類容器）中，在自然光下觀察 色澤和狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口，品其滋味 |
滋味、氣味 | 微甜無異味 | |
狀態(tài) | 晶體或粉狀晶體 |
3.3 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 檢驗(yàn)方法 |
乳糖（以干基計(jì)）/（g/100g）≥ | 99.0 | 方法一:GB 5413. 5,計(jì)算按乳糖含量×100/（100-水分）； 方法二:計(jì)算法，（100 -水分-灰分）/（100 -水分） |
水分/(g/100 g) ≤ | 6.0 | GB 5009. 3卡爾?費(fèi)休法 |
灰分/(g/100 g) ≤ | 0.3 | GB 5009.4 |
3.4 污染物限量
污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
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