1 范圍

      本規(guī)范規(guī)定了生牦牛乳收購(gòu)及收購(gòu)過(guò)程中的基本要求。

      本規(guī)范適用于牦牛乳加工企業(yè)生牦牛乳的收購(gòu)管理。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對(duì)于本規(guī)范的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本規(guī)范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本規(guī)范。

      RHB 801-2012  生牦牛乳

3 生牦牛乳的收購(gòu)流程和標(biāo)準(zhǔn)

3.1 流程

      奶戶交奶→奶站檢驗(yàn)→稱重→過(guò)濾→冷藏待運(yùn)→冷鏈運(yùn)輸回廠

3.2 標(biāo)準(zhǔn)

      生牦牛乳質(zhì)量應(yīng)符合 RHB 801 的規(guī)定。

4 規(guī)范要求

4.1 生牦牛乳收奶站基本要求

4.1.1 應(yīng)建在牦牛養(yǎng)殖牧戶集中區(qū)，交通便利。

4.1.2 有與收奶規(guī)模相適應(yīng)的場(chǎng)地和配套設(shè)施。

4.1.3 應(yīng)在所在地縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案。

4.2 收奶設(shè)備

4.2.1 應(yīng)配備與收奶量配套的冷卻、冷藏、低溫運(yùn)輸以及發(fā)電機(jī)、熱水器等設(shè)備。

4.2.2 貯奶罐應(yīng)采用食品級(jí)不銹鋼制成，保溫層厚度不低于 50 mm，密封良好，內(nèi)設(shè)攪拌裝置。

4.2.3 生牦牛乳運(yùn)輸罐應(yīng)保溫隔熱、防腐蝕、便于清洗。

4.2.4 用于收集生牦牛乳的管道及相關(guān)部件應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

4.3 人員

4.3.1 所有參與收奶工作人員應(yīng)有健康證。

4.3.2 應(yīng)對(duì)收奶人員進(jìn)行定期的衛(wèi)生安全培訓(xùn)。

4.3.3 生牦牛乳檢測(cè)人員應(yīng)經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，考核合格。

4.3.4 管理人員應(yīng)熟悉乳業(yè)管理相關(guān)法律法規(guī)，熟悉生乳生產(chǎn)、收購(gòu)相關(guān)專業(yè)知識(shí)。

4.3.5 收奶站應(yīng)建立員工健康檔案。

4.4 衛(wèi)生

4.4.1 生牦牛乳在冷卻、冷藏、運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)在密閉條件下操作，不得與有毒、有害、揮發(fā)性物質(zhì)接觸，生牦牛乳運(yùn)輸罐在起運(yùn)前由企業(yè)駐站監(jiān)管員對(duì)外界相通的罐口加鉛封，同時(shí)在交接單上簽字。

4.4.2 應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)備清洗規(guī)程對(duì)貯奶設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，并保存有完整的清洗前后水溫、沖洗時(shí)間、酸堿液濃度的記錄；如果清洗消毒后超過(guò) 24h 未使用，再次使用前應(yīng)重新清洗消毒。

4.4.3 貯奶罐外部應(yīng)保持清潔。卸奶后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，并將罐內(nèi)的水排凈。貯奶罐的蓋子應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)。

4.5 計(jì)量檢測(cè)

4.5.1 應(yīng)有與檢測(cè)項(xiàng)目相適應(yīng)的化驗(yàn)、計(jì)量、檢測(cè)儀器。

4.5.2 應(yīng)按照RHB 801 規(guī)范對(duì)生牦牛乳進(jìn)行檢測(cè)。

4.5.3 收購(gòu)的生牦牛乳應(yīng)留存樣品，并做好樣品的編號(hào)、登記。樣品應(yīng)冷凍保存，并至少保留5天。

4.6 生牦牛乳收購(gòu)站管理

4.6.1 生牦牛乳收購(gòu)站應(yīng)建立完善的管理制度，至少應(yīng)包括衛(wèi)生保障、質(zhì)量安全保障、化學(xué)品管理等制度以及擠奶操作規(guī)程。

4.6.2 生牦牛乳收購(gòu)站應(yīng)建立生牦牛乳收購(gòu)、檢測(cè)和運(yùn)輸記錄，并保留 2 年。生牦牛乳收購(gòu)記錄應(yīng)載明收購(gòu)站名稱、收購(gòu)許可證編號(hào)、牧戶姓名、單次收購(gòu)量、收購(gòu)日期和地點(diǎn)；生牦牛乳檢測(cè)記錄應(yīng)載明檢測(cè)人員、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)結(jié)果、檢測(cè)時(shí)間等；生牦牛乳運(yùn)輸記錄應(yīng)載明生牦牛乳裝載量、裝運(yùn)地、運(yùn)輸車輛牌照及準(zhǔn)運(yùn)證明、承運(yùn)人姓名、裝運(yùn)時(shí)間、裝運(yùn)時(shí)生乳溫度等。

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