1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于生駝乳，不適用于即食生駝乳。
2 術(shù)語和定義
2.1 生駝乳
從符合國家有關(guān)要求的健康雙峰駝乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。產(chǎn)犢后七天內(nèi)的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作生駝乳。
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項(xiàng)目 | 要 求 | 檢驗(yàn)方法 |
色澤 | 呈乳白色。 | 取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察其色澤和組織狀態(tài)，聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗其滋味。 |
滋味、氣味 | 具有駝乳固有的香味，無異味。 | |
組織狀態(tài) | 呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物。 |
3.2 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 檢驗(yàn)方法 |
相對(duì)密度／（20℃／4℃） ≥ | 1.028 | GB 5009.2 |
蛋白質(zhì)／（g／100g） ≥ | 3.7 | GB 5009.5 |
脂肪／（g／100g） ≥ | 4.0 | GB 5009.6 |
雜質(zhì)度／（mg／kg） ≤ | 4.0 | GB 5413.30 |
非脂乳固體／（g／100g）≥ | 8.5 | GB 5413.39 |
酸度／（°T） | 16~24 | GB 5009.239 |
3.3 污染物限量
污染物限量應(yīng)符合GB 2762中乳及乳制品的規(guī)定。
3.4 真菌毒素限量
真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761中乳及乳制品的規(guī)定。
3.5 微生物限量
微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3 微生物限量
項(xiàng) 目 | 限量［CFU／mL］ | 檢驗(yàn)方法 |
菌落總數(shù) ≤ | 2×106 | GB 4789.2 |
3.6 農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量
3.6.1 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763及國家有關(guān)規(guī)定和公告。
3.6.2 獸藥殘留限量應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定和公告。
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