1 范圍

      本標準規(guī)定了豐城凍米糖的術語和定義、保護范圍、產(chǎn)品分類、要求、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存。

      本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的豐城凍米糖。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 317 白砂糖

      GB 1354 大米

      GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標準

      GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 4806.1 食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求

      GB 4806.7 食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品

      GB 4806.8 食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及制品

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.6 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定

      GB 5009.8 食品安全國家標準 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定

      GB 5009.227 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

      GB 5009.229 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB/T 10004 包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合

      GB 10146 食品安全國家標準 食用動物油脂

      GB/T 11761 芝麻

      GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB 17401 食品安全國家標準 膨化食品

      GB 19300 食品安全國家標準 堅果與籽類

      GB/T 20883 麥芽糖

      GB/T 22699 膨化食品

      GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

      NY/T 1081 脫水蔬菜

      NY/T 1506 食用花卉

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      國家質(zhì)檢總局第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3 術語和定義

      下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      豐城凍米糖

      以豐城區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的糯米為主要原料，經(jīng)清洗、浸泡、蒸制、攤涼、搓散、曬（烘）干工藝制成凍米，用食用油脂膨化（含油型）或焙炒膨化（非含油型），輔以白砂糖、麥芽糖（飴糖），選擇性添加桂花、柚絲、脫水蔬菜、芝麻、果仁等原料，經(jīng)混合、成型、切割等工藝制成的豐城凍米糖。

3.2

      含油型豐城凍米糖

      用食用油脂煎炸方式膨化凍米或在產(chǎn)品中添加（或）噴灑食用油脂制成的豐城凍米糖。

3.3

      非含油型豐城凍料糖

      用焙炒方式膨化凍米不在產(chǎn)品中添加（或）噴灑食用油脂制成的豐城凍米糖。

4 保護范圍

      豐城凍米糖地理標志產(chǎn)品保護范圍為江西省豐城市現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄B。

5 產(chǎn)品分類

      豐城凍米糖根據(jù)加工方式的不同，分為兩大類品：含油型豐城凍米糖、非含油型豐城凍米糖。

6 要求

6.1 原、輔材料要求

6.1.1 糯米

      產(chǎn)自保護范圍內(nèi)的糯米，應符合GB 1354的要求。

6.1.2 白砂糖

      應符合GB 317的要求。

6.1.3 食用植物油脂

      應符合GB 2716的要求。

6.1.4 食用動物油脂

      應符合GB 10146的要求。

6.1.5 麥芽糖（飴糖）

      應符合GB/T 20883的要求。

6.1.6 桂花

      應符合NY/T 1506的要求。

6.1.7 脫水蔬菜

      應符合NY/T 1081的要求。

6.1.8 果仁

      應符合GB 19300的要求

6.1.9 芝麻

      應符合GB/T 11761的要求

6.1.10 柚絲

      應選擇有資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)、各項指標符合相關標準要求的產(chǎn)品。

6.2 生產(chǎn)技術規(guī)范

      應符合豐城凍米糖生產(chǎn)技術規(guī)范附錄A的要求。

6.3 感官指標

      應符合表1的規(guī)定。

表1 感官指標

6.4 理化指標

      應符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標

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