1 范圍
本文件規(guī)定了枸杞葉茶的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于以枸杞樹新梢的芽或嫩葉為原料，經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、炒干等工藝加工制成的枸杞葉茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定
GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定
GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定
GB/T 8310 茶 粗纖維測(cè)定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定
GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 23200.113 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法
GB 23200.121 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法
GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法
原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》
3 術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。
4 產(chǎn)品分類
4.1 根據(jù)加工工藝不同，產(chǎn)品分為條形茶和圓形茶。
4.2 根據(jù)采用的原料不同，產(chǎn)品分為以下兩類：
a）以枸杞樹新梢的嫩葉加工的茶為枸杞葉茶；
b）以枸杞樹新梢的芽加工的茶為枸杞芽茶。
5 技術(shù)要求
5.1 原料要求
應(yīng)為正常枸杞樹上的嫩、鮮、凈的芽葉，無污染、無黃葉、病葉，無異種植物葉。
5.2 基本要求
5.2.1 品質(zhì)正常，無劣變、無異味。
5.2.2 不含非枸杞茶類夾雜物。
5.2.3 不著色，不含添加劑。
5.3 感官要求
5.3.1 條形茶感官要求
條形茶感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。
表1 條形茶感官要求
項(xiàng)目 | 要 求 | ||
葉茶 | 芽茶 | ||
外形 | 條索 | 尚緊實(shí) | 尚緊實(shí) |
整碎 | 尚勻整 | 尚勻整 | |
色澤 | 深綠 | 深綠 | |
凈度 | 有片梗 | 有嫩莖 | |
內(nèi)質(zhì) | 香氣 | 清香，香氣較濃 | 清香 |
滋味 | 微甜 | 微甜 | |
湯色 | 綠黃 | 黃綠 | |
葉底 | 稍有攤張，深綠 | 芽葉尚完整，綠 | |
5.3.2 圓形茶感官要求
圓形茶感官要求應(yīng)符合表2規(guī)定。
表2 圓形茶感官要求
項(xiàng)目 | 要 求 | ||
葉茶 | 芽茶 | ||
外形 | 顆粒 | 粗圓 | 粗圓 |
整碎 | 尚勻 | 尚勻 | |
色澤 | 深綠 | 深綠 | |
凈度 | 稍有梗雜 | 無梗雜 | |
內(nèi)質(zhì) | 香氣 | 清香，香氣較濃 | 清香 |
滋味 | 微甜 | 微甜 | |
湯色 | 綠黃 | 黃綠 | |
葉底 | 稍有攤張，深綠 | 芽葉尚完整，綠 | |
5.4 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3 理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | |
葉茶 | 芽茶 | |
水分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） | ≤8.0 | ≤8.0 |
總灰分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） | ≤18.0 | ≤16.0 |
水浸出物/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） | ≥30.0 | ≥28.0 |
粗纖維/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） | ≤16.0 | ≤12.0 |
碎末茶/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） | ≤6.0 | |
5.5 食品安全指標(biāo)
食品安全指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。
表4 食品安全指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | |
葉茶 | 芽茶 | |
鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg） | ≤5.0 | |
啶蟲脒/（mg/kg） | ≤10 | |
吡蟲啉/（mg/kg） | ≤0.5 | |
甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽/（mg/kg） | ≤0.5 | |
多菌靈/（mg/kg） | ≤5 | |
氯氰菊酯/（mg/kg） | ≤20 | |
氯氟氰菊酯/（mg/kg） | ≤15 | |
吡蚜酮/（mg/kg） | ≤2 | |
苯醚甲環(huán)唑/（mg/kg） | ≤10 | |
克百威/（mg/kg） | ≤0.02 | |
毒死蜱/（mg/kg） | ≤2 | |
注1：根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在生產(chǎn)中使用。 注2：如食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)國家規(guī)定中上述項(xiàng)目和限量值有調(diào)整，且嚴(yán)于本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，按最新國家標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定執(zhí)行。 注3：其他農(nóng)藥的殘留量應(yīng)符合GB2763規(guī)定。 | ||
6 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合GB14881規(guī)定。
7 試驗(yàn)方法
7.1 感官要求
按GB/T 23776規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
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