1 范圍

      本文件規(guī)定了鐵觀音紅茶的術(shù)語和定義，產(chǎn)品等級，技術(shù)要求，檢驗方法，檢驗規(guī)則，標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

      本文件適用于以鐵觀音茶青（新梢芽、葉、嫩芽）為原料加工而成的鐵觀音紅茶產(chǎn)品。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

      GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語

      GB/T 18797 茶葉感官審評室基本條件

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

      GB/T 30375 茶葉貯存

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

3 術(shù)語和定義

      GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

      鐵觀音紅茶 tieguanyin black tea

      以鐵觀音茶青（新梢芽、葉、嫩芽）為原料，經(jīng)采摘、曬青、晾青、搖青、揉捻、全發(fā)酵、烘焙等紅茶加工工藝而制成的產(chǎn)品。

4 產(chǎn)品等級

      產(chǎn)品按質(zhì)量分為：特級、一級、二級、三級4個等級。

5 技術(shù)要求

5.1 基本要求

5.1.1 品質(zhì)正常，具有該茶應有的色、香、味特征，無異味、無霉變、無污染。

5.1.2 產(chǎn)品潔凈，不得含有非茶類夾雜物。

5.1.3 不著色，無添加任何添加劑。

5.2 加工要求

5.2.1 生產(chǎn)加工過程中不得添加非茶類物質(zhì)。

5.2.2 生產(chǎn)加工過程不得添加任何人工合成的化學物質(zhì)和香料物質(zhì)。

5.2.3 生產(chǎn)加工過程的食品安全控制及衛(wèi)生管理要求，應符合GB 14881規(guī)定的要求。

5.3 感官要求

      感官要求應符合表1規(guī)定。

表1 感官要求

5.4 理化指標

      理化指標應符合表2規(guī)定。

表2 理化指標

5.5 安全性指標

5.5.1 污染物限量

      污染物限量應符合GB 2762的規(guī)定，其中嚴于食品安全國家標準的指標應符合表3的規(guī)定。

表3 理化指標

5.5.2 農(nóng)藥殘留限量

      農(nóng)藥殘留限量應符合GB 2763的規(guī)定。

5.6 凈含量

      凈含量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6 檢驗方法

6.1 感官檢驗

      審評環(huán)境條件和基本設(shè)施應符合GB/T 18797的規(guī)定。感官要求檢驗按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。

6.2 理化檢驗

6.2.1 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法檢驗。

6.2.2 總灰分按GB 5009.4規(guī)定的方法檢驗。

6.2.3 水浸出物按GB/T 8305規(guī)定的方法檢驗。

6.2.4 粉末按GB/T 8311規(guī)定的方法檢驗。

6.3 安全性指標

6.3.1 污染物限量按GB 2762規(guī)定的方法檢驗。

6.3.2 農(nóng)藥殘留限量按GB 2763規(guī)定的方法檢驗。

6.4 凈含量

      凈含量按JJF 1070規(guī)定的方法檢驗。

7 檢驗規(guī)則

7.1 取樣

7.1.1 組批

      以同一次投料、同一生產(chǎn)線、同一生產(chǎn)班次、包裝完好的產(chǎn)品為一批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。

7.1.2 取樣方法

      取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。

7.2 產(chǎn)品檢驗

7.2.1 檢驗分類

      產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。

7.2.2 出廠檢驗

7.2.2.1 每批產(chǎn)品均應做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格后方可出廠。

7.2.2.2 出廠檢驗項目為感官、水分、粉末、凈含量。

7.2.3 型式檢驗

7.2.3.1 型式檢驗項目為本文件規(guī)定的全部項目。

7.2.3.2 型式檢驗項目周期：一般情況下每年2次。

7.2.3.3 有下列情況之一時，也應進行型式檢驗：

      a）主要原料來源、關(guān)鍵工藝或設(shè)備有明顯改變時；

      b）連續(xù)停產(chǎn)3個月以上又恢復生產(chǎn)時；

      c）產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)明顯波動時；

      d）國家食品安全監(jiān)管機構(gòu)提出型式檢驗要求時。

7.3 判定規(guī)則

7.3.1 合格品

      檢驗結(jié)果全部符合本文件規(guī)定時，則判定該批產(chǎn)品為合格品。

7.3.2 不合格品

      檢驗結(jié)果中，任何一項或一項以上不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判定為不合格品。

7.3.3 復檢

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