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DBS61/0006-2021 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 涇陽茯茶

發(fā)布時間:2023-02-19 16:16人氣:

1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于涇陽茯茶。

2 術(shù)語和定義

2.1 涇陽茯茶

      在陜西省涇陽縣及周邊區(qū)域內(nèi),以黑毛茶為原料,經(jīng)篩分、拼配、渥堆、炒制或(和)汽蒸、定型或不定型、發(fā)花、干燥、包裝等工藝制成的茯茶。

      涇陽茯茶包括涇陽茯磚茶和涇陽散茯茶。

2.2 涇陽茯磚茶

      以黑毛茶為原料,經(jīng)篩分、拼配、渥堆、炒制或(和)汽蒸、壓制定型、發(fā)花、干燥、包裝等工藝制成的涇陽茯茶。

2.3 涇陽散茯茶

      以黑毛茶為原料,經(jīng)篩分、拼配、渥堆、炒制或(和)汽蒸、發(fā)花、干燥、包裝等工藝制成的涇陽茯茶。

3 技術(shù)要求

3.1 原輔料要求

3.1.1 黑毛茶:應(yīng)符合DB61/T 1055或GB/T 24614的規(guī)定。

3.1.2 生產(chǎn)用水:應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

3.2 感官要求

      涇陽茯磚茶的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定,涇陽散茯茶的感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表1 涇陽茯磚茶感官要求

項(xiàng)目

要求

檢驗(yàn)方法

特一級

特二級

一級

外形

具有本產(chǎn)品固有的外形,外形端正、勻稱、完整、表面光滑;緊度適宜;發(fā)花普遍茂盛,內(nèi)部無燒心、無雜菌;

色澤為黑褐色。

具有本產(chǎn)品固有的外形,外形端正、勻稱、完整、表面尚光滑;緊度尚適宜;發(fā)花普遍,內(nèi)部無燒心、無雜菌;

色澤為褐色。

具有本產(chǎn)品固有的外形,外形尚端正、尚勻稱、尚完整、表面較粗糙;緊度稍松;發(fā)花尚

普遍,內(nèi)部無燒心、無雜菌:色澤為黃褐色。

GB/T 23776

內(nèi)質(zhì)

湯色

棕紅

橙紅

橙黃

香氣

純濃、菌花香

純正、有菌花香

純正

滋味

濃醇

醇和

純和

葉底

黑褐、軟亮

褐、尚軟亮

黃褐

表2 涇陽散茯茶感官要求

項(xiàng)目

要求

檢驗(yàn)方法

特一級

特二級

一級

外形

條索

緊結(jié)

緊卷、彎曲

松扁、皺折

GB/T 23776

整碎

勻整

尚勻整

欠勻

色澤

褐黑、潤;

發(fā)花普遍、無雜菌

黑褐、尚潤;

發(fā)花尚普遍、無雜菌

褐;

發(fā)花尚普遍、無雜菌

凈度

有嫩莖

有梗、片

多筋梗

內(nèi)質(zhì)

湯色

棕紅

橙紅

橙黃

香氣

純濃、菌花香

純正、有菌花香

純正

滋味

濃醇

醇和

純和

葉底

黑褐、軟亮

褐、尚軟亮

黃褐

3.3 理化指標(biāo)

      涇陽茯磚茶的理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定,涇陽散茯茶的理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表3 涇陽茯磚茶理化指標(biāo)

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

特一級

特二級

一級

水分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%   ≤

11.0(計重水分12.0%)

13.0(計重水分12.0%)

GB 5009.3

總灰分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%  ≤

7.0

7.5

8.0

GB 5009.4

茶梗(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%   ≤

10.0

15.0

20.0

GB/T 9833.1附錄A

非茶類夾雜物(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% ≤

0.2

GB/T 9833.1附錄B

水浸出物(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%  ≥

35.0

30.0

25.0

GB/T 8305

冠突散囊菌/(CFU/g)  ≥

35×104

30×104

30×104

GB 4789.15

注:采用計重水分換算成品茶凈含量。

表4 涇陽散茯茶理化指標(biāo)

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

特一級

特二級

一級

水分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%  ≤

10.0

GB 5009.3

總灰分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%  ≤

7.0

8.0

GB 5009.4

茶梗(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%  ≤

6.0

8.0

10.0

GB/T 9833.1附錄A

非茶類夾雜物(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% ≤

0.2

GB/T 9833.1附錄B

水浸出物(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%  ≥

35.0

30.0

25.0

GB/T 8305

冠突散囊菌/(CFU/g) ≥

22×104

GB 4789.15

3.4 污染物和農(nóng)藥殘留限量

      應(yīng)符合表5的規(guī)定。

表5 污染物和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

鉛(以Pb計)/(mg/kg)   ≤

5.0

GB 5009.12

氟/(mg/kg)     ≤

300

GB 19965

六六六(HCH),mg/kg   ≤

0.2

GB 2763

滴滴涕(DDT),mg/kg   ≤

0.2

乙酰甲胺磷,mg/kg    ≤

0.1

氯氰菊酯,mg/kg    ≤

20

溴氰菊酯,mg/kg    ≤

10

氯菊酯,mg/kg     ≤

20

氟氰戊菊酯,mg/kg   ≤

20

蟲螨腈,mg/kg     ≤

20

多菌靈,mg/kg    ≤

5

注:其它污染物限量和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762、GB 2763的規(guī)定。

4 其他

4.1 其它緊壓茯茶可參照涇陽茯磚茶執(zhí)行。

 

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容,如需看標(biāo)準(zhǔn)全文,請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標(biāo)準(zhǔn)正版。

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