1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于涇陽茯茶。
2 術(shù)語和定義
2.1 涇陽茯茶
在陜西省涇陽縣及周邊區(qū)域內(nèi)，以黑毛茶為原料，經(jīng)篩分、拼配、渥堆、炒制或（和）汽蒸、定型或不定型、發(fā)花、干燥、包裝等工藝制成的茯茶。
涇陽茯茶包括涇陽茯磚茶和涇陽散茯茶。
2.2 涇陽茯磚茶
以黑毛茶為原料，經(jīng)篩分、拼配、渥堆、炒制或（和）汽蒸、壓制定型、發(fā)花、干燥、包裝等工藝制成的涇陽茯茶。
2.3 涇陽散茯茶
以黑毛茶為原料，經(jīng)篩分、拼配、渥堆、炒制或（和）汽蒸、發(fā)花、干燥、包裝等工藝制成的涇陽茯茶。
3 技術(shù)要求
3.1 原輔料要求
3.1.1 黑毛茶：應(yīng)符合DB61/T 1055或GB/T 24614的規(guī)定。
3.1.2 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。
3.2 感官要求
涇陽茯磚茶的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定，涇陽散茯茶的感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表1 涇陽茯磚茶感官要求
項(xiàng)目 | 要求 | 檢驗(yàn)方法 | |||
特一級 | 特二級 | 一級 | |||
外形 | 具有本產(chǎn)品固有的外形，外形端正、勻稱、完整、表面光滑；緊度適宜；發(fā)花普遍茂盛，內(nèi)部無燒心、無雜菌； 色澤為黑褐色。 | 具有本產(chǎn)品固有的外形，外形端正、勻稱、完整、表面尚光滑；緊度尚適宜；發(fā)花普遍，內(nèi)部無燒心、無雜菌； 色澤為褐色。 | 具有本產(chǎn)品固有的外形，外形尚端正、尚勻稱、尚完整、表面較粗糙；緊度稍松；發(fā)花尚 普遍，內(nèi)部無燒心、無雜菌：色澤為黃褐色。 | GB/T 23776 | |
內(nèi)質(zhì) | 湯色 | 棕紅 | 橙紅 | 橙黃 | |
香氣 | 純濃、菌花香 | 純正、有菌花香 | 純正 | ||
滋味 | 濃醇 | 醇和 | 純和 | ||
葉底 | 黑褐、軟亮 | 褐、尚軟亮 | 黃褐 | ||
表2 涇陽散茯茶感官要求
項(xiàng)目 | 要求 | 檢驗(yàn)方法 | |||
特一級 | 特二級 | 一級 | |||
外形 | 條索 | 緊結(jié) | 緊卷、彎曲 | 松扁、皺折 | GB/T 23776 |
整碎 | 勻整 | 尚勻整 | 欠勻 | ||
色澤 | 褐黑、潤； 發(fā)花普遍、無雜菌 | 黑褐、尚潤； 發(fā)花尚普遍、無雜菌 | 褐； 發(fā)花尚普遍、無雜菌 | ||
凈度 | 有嫩莖 | 有梗、片 | 多筋梗 | ||
內(nèi)質(zhì) | 湯色 | 棕紅 | 橙紅 | 橙黃 | |
香氣 | 純濃、菌花香 | 純正、有菌花香 | 純正 | ||
滋味 | 濃醇 | 醇和 | 純和 | ||
葉底 | 黑褐、軟亮 | 褐、尚軟亮 | 黃褐 | ||
3.3 理化指標(biāo)
涇陽茯磚茶的理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定，涇陽散茯茶的理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。
表3 涇陽茯磚茶理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 檢驗(yàn)方法 | ||
特一級 | 特二級 | 一級 | ||
水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% ≤ | 11.0（計重水分12.0％） | 13.0（計重水分12.0％） | GB 5009.3 | |
總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% ≤ | 7.0 | 7.5 | 8.0 | GB 5009.4 |
茶梗（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% ≤ | 10.0 | 15.0 | 20.0 | GB/T 9833.1附錄A |
非茶類夾雜物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% ≤ | 0.2 | GB/T 9833.1附錄B | ||
水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% ≥ | 35.0 | 30.0 | 25.0 | GB/T 8305 |
冠突散囊菌/（CFU/g） ≥ | 35×104 | 30×104 | 30×104 | GB 4789.15 |
注：采用計重水分換算成品茶凈含量。 | ||||
表4 涇陽散茯茶理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 檢驗(yàn)方法 | ||
特一級 | 特二級 | 一級 | ||
水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% ≤ | 10.0 | GB 5009.3 | ||
總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% ≤ | 7.0 | 8.0 | GB 5009.4 | |
茶梗（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% ≤ | 6.0 | 8.0 | 10.0 | GB/T 9833.1附錄A |
非茶類夾雜物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% ≤ | 0.2 | GB/T 9833.1附錄B | ||
水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% ≥ | 35.0 | 30.0 | 25.0 | GB/T 8305 |
冠突散囊菌/（CFU/g） ≥ | 22×104 | GB 4789.15 | ||
3.4 污染物和農(nóng)藥殘留限量
應(yīng)符合表5的規(guī)定。
表5 污染物和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 檢驗(yàn)方法 |
鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤ | 5.0 | GB 5009.12 |
氟/（mg/kg） ≤ | 300 | GB 19965 |
六六六（HCH），mg/kg ≤ | 0.2 | GB 2763 |
滴滴涕（DDT），mg/kg ≤ | 0.2 | |
乙酰甲胺磷，mg/kg ≤ | 0.1 | |
氯氰菊酯，mg/kg ≤ | 20 | |
溴氰菊酯，mg/kg ≤ | 10 | |
氯菊酯，mg/kg ≤ | 20 | |
氟氰戊菊酯，mg/kg ≤ | 20 | |
蟲螨腈，mg/kg ≤ | 20 | |
多菌靈，mg/kg ≤ | 5 | |
注：其它污染物限量和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762、GB 2763的規(guī)定。 | ||
4 其他
4.1 其它緊壓茯茶可參照涇陽茯磚茶執(zhí)行。
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