1 范圍

      本標準規(guī)定了景谷大白茶的術(shù)語和定義、加工場所基本要求、加工工藝流程、初制技術(shù)、精制技術(shù)、緊壓型景谷大白茶加工技術(shù)、資料記錄保存。

      本標準適用于景谷大白茶的加工。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，凡是注日期的引用文件，僅該日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 31748 茶鮮葉處理要求

      GB/T 32744 茶葉加工良好規(guī)范

      NY/T 5019-2001 無公害茶葉加工技術(shù)規(guī)程

3 術(shù)語和定義

3.1 景谷大白茶（Jinggu Big White Tea）

      以景谷縣境內(nèi)景谷大白茶品種的鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、干燥、精制、蒸壓定型干燥或不蒸壓定型干燥、包裝等特定工藝制成的白茶。按外形分為景谷大白茶散茶和景谷大白茶緊壓茶。

3.2 景谷大白茶品種（Jinggu Big White Tea Varieties）

      指以景谷縣民樂鎮(zhèn)秧塔大白茶茶樹為原種，經(jīng)有性或無性繁育而形成的一類茶樹的總稱。

3.3 白龍須（Bai Long Xu）

      以景谷縣境內(nèi)景谷大白茶品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。

3.4 月美人（Yue Mei Ren）

      以景谷縣境內(nèi)景谷大白茶品種的一芽一葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。

3.5 月光白（Yue Guang Bai）

      以景谷縣境內(nèi)景谷大白茶品種的一芽二葉為主原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。

3.6 月光壽（Yue Guang Shou）

      以景谷縣境內(nèi)景谷大白茶品種的一芽二、三、四葉及同等嫩度對夾葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。

4 加工場所基本要求

      茶葉加工廠的廠區(qū)環(huán)境、廠房與設(shè)施、加工設(shè)備與用具、衛(wèi)生管理、加工過程管理、產(chǎn)品管理等應(yīng)符合GB/T 32744的相關(guān)要求。

      農(nóng)戶加工的加工環(huán)境與設(shè)施、加工設(shè)備與用具、衛(wèi)生管理、加工過程管理、產(chǎn)品管理等應(yīng)符合NY/T 5019-2001的相關(guān)要求。

5 加工工藝流程

5.1 初制加工工藝流程

      鮮葉→萎凋→干燥（曬干或烘干）。

5.2 精制加工工藝流程

      毛茶→拼配→勻堆→整理→干燥→包裝。

5.3 緊壓型 景谷大白茶加工工藝流程

      毛茶→拼配→勻堆→整理→稱量→蒸壓→干燥→包裝。

6 初制技術(shù)

6.1 鮮葉

6.1.1 鮮葉質(zhì)量要求

      鮮葉采自景谷縣境內(nèi)景谷大白茶品種，應(yīng)保持芽葉完整、鮮嫩、勻凈、無紅變、無污染，不得帶有非茶類夾雜物。鮮葉質(zhì)量應(yīng)符合表1規(guī)定：

表1 茶葉鮮葉

6.1.2 鮮葉貯運

      按照GB/T 31748的規(guī)定執(zhí)行。

6.2 萎凋

6.2.1 萎凋方式

      可采用日光萎凋、自然萎凋或萎凋槽鼓風萎凋，也可采用復式萎凋。

6.2.2 攤?cè)~厚度

      日光萎凋或自然萎凋的攤?cè)~厚2cm-3cm；萎凋槽攤?cè)~厚20cm-25cm。

6.2.3 萎凋時間

      萎凋以達到適度為原則，時間宜控制在36h-72h。

6.3 干燥

      干燥采用曬干或低溫烘干方式，烘干溫度宜控制在40℃-60℃。干燥至折梗而斷為適度。

7 精制技術(shù)

7.1 拼配勻堆

      根據(jù)單級付制進行拼配勻堆，使茶葉混合均勻，品質(zhì)符合級別要求。

7.2 整理

      應(yīng)用篩分、揀剔（色選、靜電或人工）等技術(shù)或技術(shù)組合，去除非茶類夾雜物，分出正品茶和碎末茶。

7.3 干燥

      干燥采用曬干或低溫烘干方式，烘干溫度宜控制在40℃-60℃。干燥至茶葉含水率小于或等于8.5％為適度。

8 緊壓型景谷大白茶加工技術(shù)

8.1 拼配勻堆

      同7.1。

8.2 整理

      同7.2。

8.3 稱量

      采用人工或自動稱量。

8.4 蒸壓

      將稱量好的茶葉放入到蒸茶器具中，用蒸汽將茶葉蒸軟后，倒入模具中進行壓制成形。

8.5 干燥

      將冷卻退模后的茶葉放入烘房中，烘至茶葉含水率小于或等于13％為適度。

以上為標準部分內(nèi)容，如需看標準全文，請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標準正版。