1 范圍
本文件規(guī)定了巴山青茶的術語和定義、產(chǎn)品分類與等級、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于達州市茶葉協(xié)會成員單位生產(chǎn)的巴山青茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB/T 5009.57 茶葉衛(wèi)生標準的分析方法
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB 23200.13 食品安全國家標準 茶葉中448種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜法
GB 23200.26 食品安全國家標準 茶葉中9種有機雜環(huán)類農(nóng)藥殘留量的檢測方法
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
DB5117/T 48 巴山青茶栽培技術規(guī)程
DB5117/T 49 巴山青茶加工技術規(guī)程
原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》
3 術語和定義
GB/T 14487、DB5117/T 48、DB5117/T 49界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
雀舌 queshe
用單芽至一芽二葉初展的茶樹鮮葉經(jīng)殺青、理條等工藝制成的扁形綠茶。
3.2
毛峰 maofeng
用一芽一葉初展至一芽三葉初展的茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、整形提毫等工藝制成的直條形綠茶。
3.3
毛尖 maojian
用一芽一葉初展至一芽三葉的茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、做形等工藝制成的卷曲形綠茶。
3.4
炒青 chaoqing
用一芽二、三葉或同等嫩度對夾葉的茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成的綠茶。
4 產(chǎn)品分類與等級
4.1 產(chǎn)品分類
分為雀舌、毛峰、毛尖、炒青。
4.2 產(chǎn)品等級
4.2.1 雀舌
分為特級、一級、二級。
4.2.2 毛峰
分為特級、一級、二級。
4.2.3 毛尖
分為特級、一級、二級。
4.2.4 炒青
分為特級、一級、二級、三級。
5 要求
5.1 感官品質(zhì)
應符合表1的規(guī)定。
表1 巴山青茶感官指標
品類 | 等級 | 外形 | 內(nèi)質(zhì) | ||||||
條索 | 整碎 | 色澤 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | ||
雀舌 | 特級 | 重實飽滿 扁平挺直 | 勻整 | 綠潤光滑 | 潔凈 | 鮮嫩高爽 | 鮮爽 | 嫩綠清澈 | 嫩綠肥厚 |
表1 巴山青茶感官指標（續(xù)）
品類 | 等級 | 外形 | 內(nèi)質(zhì) | ||||||
條索 | 整碎 | 色澤 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | ||
雀舌 | 一級 | 扁平直 | 勻整 | 綠潤 | 潔凈 | 清高 | 鮮醇 | 黃綠明亮 | 黃綠明亮 |
二級 | 扁平尚直 | 尚勻整 | 綠尚潤 | 潔凈 | 清香 | 醇厚 | 黃綠尚亮 | 黃綠尚亮 | |
毛峰 | 特級 | 緊直顯鋒苗 多毫 | 勻整 | 綠潤 | 潔凈 | 嫩香馥郁 | 鮮醇 | 嫩綠明亮 | 嫩綠明亮 |
一級 | 緊直有鋒苗 帶毫 | 勻整 | 綠潤 | 潔凈 | 清高 | 濃醇 | 黃綠明亮 | 黃綠明亮 | |
二級 | 尚緊直 | 尚勻整 | 尚綠潤 | 潔凈 | 清香 | 醇厚 | 黃綠尚亮 | 黃綠尚亮 | |
毛尖 | 特級 | 細緊卷曲 多毫 | 勻整 | 綠潤 | 潔凈 | 嫩香濃郁 | 鮮醇 | 嫩綠明亮 | 嫩綠明亮 |
一級 | 緊結(jié)卷曲 帶毫 | 勻整 | 綠潤 | 潔凈 | 清高 | 醇厚 | 黃綠明亮 | 黃綠明亮 | |
二級 | 尚緊卷 | 尚勻整 | 尚綠潤 | 潔凈 | 清香 | 醇和 | 黃綠尚亮 | 黃綠尚亮 | |
炒青 | 特級 | 緊結(jié)顯鋒苗 稍有嫩莖 | 勻整 | 綠潤 | 潔凈 | 清鮮 | 濃醇 | 清綠明亮 | 黃綠明亮 |
一級 | 緊實有鋒苗 有嫩莖 | 勻整 | 綠尚潤 | 潔凈 | 清高 | 醇厚 | 黃綠明亮 | 黃綠明亮 | |
二級 | 緊實 顯嫩莖 | 尚勻整 | 尚綠潤 | 潔凈 | 清香 | 醇和 | 黃綠尚亮 | 黃綠尚亮 | |
三級 | 尚緊實 有嫩梗片 | 尚勻整 | 黃綠 | 潔凈 | 清純 | 平和 | 綠黃尚亮 | 黃綠尚亮 稍有攤張 | |
5.2 理化指標
應符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標
品類 | 指標 | |||
水分/%（質(zhì)量分數(shù)） | 總灰分/%（質(zhì)量分數(shù)） | 水浸出物/%（質(zhì)量分數(shù)） | 粉末/%（質(zhì)量分數(shù)） | |
雀舌 | ≤6.5 | ≤6.5 | ≥37.0 | ≤0.5 |
毛峰 | ≤6.5 | ≤6.5 | ≥37.0 | ≤1.0 |
毛尖 | ≤6.5 | ≤6.5 | ≥37.0 | ≤1.0 |
炒青 | ≤6.5 | ≤7.0 | ≥37.0 | ≤1.0 |
5.3 衛(wèi)生指標
5.3.1 污染物限量
以上為標準部分內(nèi)容，如需看標準全文，請到相關授權網(wǎng)站購買標準正版。
