1 范圍

      本文件規(guī)定了福鼎梔子花白茶的產(chǎn)品分類與實物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。

      本文件適用于福鼎梔子花白茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語

      GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 22291 白茶

      GB/T 31751 緊壓白茶

      GB/T 32743 白茶加工技術(shù)規(guī)范

      GB/T 22292-2017 茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)

      GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志

      GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定

      GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      GB/T 30375 茶葉貯存

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2005］第75號

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2009］第123號

3 術(shù)語和定義

      GB/T 14487 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 福鼎梔子花白茶

      在福建省福鼎市行政轄區(qū)內(nèi)的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用福鼎白茶為基本原料，加入適量福鼎梔子花通過拼和、窨制、揀剔或蒸壓、烘焙等特殊加工工藝制作而成，具有特定品質(zhì)特征的福鼎梔子花白茶。

3.2 工藝流程

3.2.1窨制型福鼎梔子花白茶

      以福鼎白茶為基本原料，采用福鼎梔子鮮花窨制，通過茶花拌和、通花散熱、起花、揀剔、烘焙等特定工藝制成。

3.2.2 緊壓型福鼎梔子花白茶

      以福鼎白茶為基本原料，加入適量福鼎梔子花拼和，經(jīng)窨制、分挑花和不挑花兩種，然后蒸壓、烘焙等特定工藝過程制成。

3.3 梔子花干

      梔子花鮮花經(jīng)窨制茶葉后，花色轉(zhuǎn)黃、呈卷曲干花狀。

4 產(chǎn)品分類與實物標(biāo)準(zhǔn)樣

4.1 產(chǎn)品分類

      福鼎梔子花白茶根據(jù)福鼎白茶原料和制作工藝的區(qū)別分為：窨制型福鼎梔子花白茶和緊壓型福鼎梔子花白茶等兩種。

4.2 實物標(biāo)準(zhǔn)樣

      各產(chǎn)品等級均設(shè)置實物標(biāo)準(zhǔn)樣，為每級的最低標(biāo)準(zhǔn)，每3年換樣一次。實物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)程按GB/T 18795的規(guī)定執(zhí)行。

5 要求

5.1 原料要求：

5.1.1 福鼎白茶按GB/T 22291的規(guī)定執(zhí)行；

5.1.2 福鼎黃梔子為茜草科梔子屬梔子［Gardenia jasminoides J．El1is］，產(chǎn)自福鼎行政區(qū)域內(nèi)，地理標(biāo)志范圍坐標(biāo)為東經(jīng)120°11＇00”～120° 25＇00”，北緯25° 09＇00”～27° 22＇00”。福鼎梔子花其特征，花開六瓣，潔白、有特定的梔子花香、香氣濃郁，開放度90％-100％，無變質(zhì)，無雜質(zhì)、無病蟲、無異味。雨天不采，露水未干不采。

5.2 基本要求

      品質(zhì)正常，無異味、無異嗅、無劣變，不得含有任何添加劑。

5.3 符合感官指標(biāo)

5.3.1 窨制型福鼎梔子花白茶各級感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。

5.3.2拼和型福鼎梔子花白茶各級感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。

表1 窨制型福鼎梔子花白茶感官指標(biāo)

表2 緊壓型福鼎梔子花白茶感官指標(biāo)

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