1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了日照綠茶高端品牌產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)分級(jí)及實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于日照市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的綠茶高端品牌產(chǎn)品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8304茶 水分的測(cè)定
GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定
GB/T 8306 茶 總灰分的測(cè)定
GB/T 8310 茶 粗纖維的測(cè)定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量的測(cè)定
GB/T 8314 茶游離氨基酸總量的測(cè)定
GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)
GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件
GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法
GH/T 1070 茶葉包裝通則
GB/T 30375 茶葉貯存
DB37/T 2709-2015 地理標(biāo)志產(chǎn)品 日照綠茶
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第123號(hào)（2009）《關(guān)于修改＜食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定＞的決定》
3 術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T14487界定的及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1
日照綠茶高端品牌
選用立夏前茶樹(shù)單芽、一芽一葉初展至一芽一葉鮮葉原料加工制作的的日照綠茶甲、乙。
3.2
甲
用立夏前茶樹(shù)鮮葉制成的卷曲形日照高端綠茶。
3.3
乙
用立夏前茶樹(shù)茶樹(shù)鮮葉制成的扁形日照高端綠茶。
4 分類(lèi)分級(jí)及實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
4.1產(chǎn)品分類(lèi)
依據(jù)外形分為卷曲形茶和扁形茶。
4.2 產(chǎn)品等級(jí)
日照綠茶高端品牌按照鮮葉等級(jí)、外型類(lèi)別、感官品質(zhì)和理化指標(biāo)，分為甲、乙。各品牌鮮葉組成應(yīng)符合表1要求。
表1 鮮葉標(biāo)準(zhǔn)
級(jí)別 | 要求 | |
甲 | 特級(jí) | 單芽至一芽一葉初展，一芽一葉初展占比不超過(guò)50％ |
一級(jí) | 一芽一葉初展至一芽一葉，一芽一葉占比不超過(guò)90％ | |
乙 | 特級(jí) | 單芽至一芽一葉初展，一芽一葉初展占比不超過(guò)50％ |
一級(jí) | 一芽一葉初展至一芽一葉，一芽一葉占比不超過(guò)90％ | |
4.3 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
產(chǎn)品的每一分類(lèi)、分級(jí)均應(yīng)設(shè)置實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，為品質(zhì)的最低界限。每2年更換一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣按GB/T 18795的要求制備。
實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣由專(zhuān)業(yè)單位負(fù)責(zé)研制，密封貯存，包裝材料及貯存環(huán)境復(fù)合GB/T 30375中的有關(guān)規(guī)定。
5 要求
5.1 基本要求
應(yīng)符合DB37/T 2709-2015的規(guī)定。
5.2 感官要求
日照綠茶高端品牌產(chǎn)品各類(lèi)別、等級(jí)感官品質(zhì)應(yīng)符合表2要求。
表2 感官要求
品類(lèi) | 類(lèi)別 | 級(jí)別 | 外形 | 內(nèi)質(zhì) | ||||||
條索 | 色澤 | 勻度 | 凈度 | 香氣 | 湯色 | 滋味 | 葉底 | |||
甲 | 卷曲 形 | 特級(jí) | 卷曲細(xì)緊披毫 | 嫩綠 鮮潤(rùn) | 勻整 | 勻凈 | 嫩香 清鮮 | 嫩綠 明亮 | 清鮮 甘醇 | 嫩綠 鮮活 |
一級(jí) | 卷曲細(xì)緊顯毫 | 黃綠 鮮潤(rùn) | 勻整 | 勻凈 | 嫩香 或清 花香 | 嫩綠 明亮 | 鮮爽 甘醇 | 芽葉 成朵 | ||
乙 | 扁形 | 特級(jí) | 扁平挺直光滑 | 嫩綠 鮮潤(rùn) | 勻整 | 勻凈 | 嫩香 清鮮 | 嫩綠 明亮 | 清鮮 甘醇 | 嫩綠 鮮活 |
一級(jí) | 扁平挺直光滑 | 黃綠 鮮潤(rùn) | 勻整 | 勻凈 | 嫩栗 香 | 黃綠 明亮 | 鮮爽 甘醇 | 芽葉 成朵 | ||
5.3 理化指標(biāo)
日照綠茶高端品牌理化指標(biāo)應(yīng)符合表3要求。
表3 理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 要求 |
水分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） ≤ | 6.5 |
水浸出物/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） ≥ | 37.0 |
總灰分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） ≤ | 7.5 |
粗纖維/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） ≤ | 16.0 |
碎末茶/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） ≤ | 4.0 |
游離氨基酸/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） ≥ | 4.0 |
5.4 衛(wèi)生指標(biāo)
5.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的要求。
5.4.2 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的要求。
5.5 凈含量
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6 試驗(yàn)方法
6.1 感官審評(píng)
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
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