1 范圍

      本文件規(guī)定了“錢江源開(kāi)門紅”紅茶沖泡的術(shù)語(yǔ)和定義、沖泡條件、沖泡方法與流程及沖泡參數(shù)。

      本文件適用于“錢江源開(kāi)門紅”紅茶（一芽一葉、一芽二葉）的沖泡。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 4806.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品

      GB 4806.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 玻璃制品

      GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

      GB 19298 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水

      GB 8537 礦泉水標(biāo)準(zhǔn)

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

     “錢江源開(kāi)門 ”紅茶 Qianjiangyuan kaimenhong black tea

      在浙江省開(kāi)化縣境內(nèi)，以鳩坑系列、翠峰等茶樹(shù)品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、整理等工藝加工而成，具有“鮮醇爽、花果香”品質(zhì)特征的工夫紅茶。

3.2

      營(yíng)銷型沖泡方法 brewing method for marketing

      為適應(yīng)茶品推介營(yíng)銷的需要，事茶者快速、簡(jiǎn)潔、科學(xué)地讓品茗者充分感知茶的色、香、味、韻等品質(zhì)特征的一種沖泡方法。

3.3

     生活型沖泡方法 brewing method for daily life

      日常生活中，事茶者根據(jù)不同品飲對(duì)象、不同品飲需求，選擇適宜的器具，簡(jiǎn)潔、科學(xué)地呈現(xiàn)茶的香氣、滋味的一種沖泡方法。

4 沖泡條件

4.1 泡茶用水

      應(yīng)符合GB 19298的規(guī)定，或符合GB 8537規(guī)定的天然礦泉水。

4.2 洗滌用水

      應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。

4.3 沖泡用具

      應(yīng)符合GB 4806.4或GB 4806.5的規(guī)定。不同沖泡方式用具清單見(jiàn)附錄A。

5 沖泡流程

5.1 沖泡方法

      分為營(yíng)銷型沖泡方法和生活型沖泡方法兩種。

5.2 沖泡流程

5.2.1 營(yíng)銷型：備具一置茶一注3/4用量沸水一靜置1min-注1/4用量常溫飲用水一奉茶一品茗一續(xù)水。

5.2.2 生活型：備具一溫具一置茶一注水一出湯一分湯一品茗一續(xù)水。

6 沖泡參數(shù)

6.1 營(yíng)銷型沖泡方法

      沖泡用具以直口圓玻璃杯為宜。沖泡參數(shù)見(jiàn)表1。

表1 營(yíng)銷型沖泡方法的沖泡參數(shù)

6.2 生活型沖泡方法

      沖泡用具以白瓷壺為宜。沖泡參數(shù)見(jiàn)表2。

表2 生活型沖泡方法的沖泡參數(shù)

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