1 范圍
本文件規(guī)定了嶗山龍須倉儲的要求、管理、保質(zhì)措施和試驗方法。
本文件適用于嶗山龍須的綠色倉儲管理。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB/T 1070 茶葉包裝通則
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 14456.1 綠茶 第一部分：基本要求
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
GB/T 36132 綠色工廠評價通則
BB/T 0078茶葉包裝通用技術(shù)要求
DB3702/T 296-2019 嶗山龍須
3 要求
3.1 入庫產(chǎn)品
3.1.1 應具有嶗山龍須產(chǎn)品正常的色、香、味、形，不得混有非茶類物質(zhì)，無異味，無霉變。
3.1.2 污染物限量應符合GB 2762的規(guī)定。
3.1.3 農(nóng)藥最大殘留限量應符合GB 2763的規(guī)定。
3.1.4 感官品質(zhì)、理化指標應符合DB3702/T 296-2019的規(guī)定。
3.2 庫房
3.2.1 選址應遠離污染源、危險源，避開行洪和低洼水患地區(qū)，符合 GB/T 36132 的要求。
3.2.2 應采用環(huán)保、安全、節(jié)能、防潮的建筑和裝修材料。
3.2.3 應保證良好的通風性能，宜利用自然通風。
3.2.4 應定期進行消毒處理，保持庫內(nèi)整潔、無異味、無污染。
3.2.5 應具有防火、防盜設(shè)施以及防止蟲、鼠等有害生物進入車間的物理、生物等綠色裝置。
3.2.6 應具有控溫和避光設(shè)施。
3.2.7 庫房內(nèi)不得放置其他物品
3.3 設(shè)施和設(shè)備
3.3.1 應有溫濕度計量器具、電子秤等茶葉檢測設(shè)備。
3.3.2 應具有滿足龍須綠茶低溫儲存保鮮的設(shè)施，包括家用冰箱、商用冷柜及專用冷庫等儲藏設(shè)備。
3.4 包裝
3.4.1 包裝材料按照BB/T0078的規(guī)定執(zhí)行
3.4.2 嶗山龍須作為預包裝食品時，應使用食品級包裝材料，標簽標識符合GB7718的規(guī)定。
3.4.3 大包裝嶗山龍須時，須將散茶外用透氣率低、牢固、無毒無害的包裝材料，須標明嶗山龍須的質(zhì)量等級、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號，生產(chǎn)經(jīng)營者的全稱、地址、聯(lián)系方式等。
4 管理
4.1 入庫
4.1.1 茶葉應及時包裝入庫。
4.1.2 入庫的茶葉應有相應的記錄（種類、等級、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等）和標識。
4.1.3 入庫的茶葉應分類、分區(qū)存放，防止相互串味。距存儲壁不少于20CM，宜采用倉庫管理系統(tǒng)進行作業(yè)管理。
4.1.4 入庫的包裝應牢固、完整、防潮、無破損、無污染、無異味。
4.1.5 茶葉入庫前，庫內(nèi)溫度調(diào)整至-5℃～-0℃，茶葉入庫后穩(wěn)定在0℃，相對濕度在50％以下。
4.2 庫檢
4.2.1 定期對庫房設(shè)備設(shè)施進行巡檢和維護，確保運行安全、減少能源損耗。
4.2.2 應每周檢查一次庫內(nèi)溫濕度變化、茶葉包裝破損情況，包裝件是否有霉味、串味、污染或其它感官質(zhì)量問題，若發(fā)現(xiàn)，及時處理。
4.2.3 對水分超標的散裝嶗山龍須，應及時復烘至達標水分，方可進入儲藏；受潮嚴重的嶗山龍須及時復烘，干燥后包裝入庫。
4.3 衛(wèi)生管理
4.3.1 應保持庫房內(nèi)的整潔，庫房內(nèi)不得存放其他物品。
4.3.2 倉儲場所、設(shè)施及周邊要定期打掃，必要時采用物理方法消毒。
4.4 安全防范
4.4.1 應有防火、防盜措施，確保安全。
4.4.2 貨物電梯每半年檢修一次。
5 保質(zhì)措施
5.1 包裝
5.1.1 嶗山龍須包裝應選用氣密性良好且符合衛(wèi)生要求的塑料袋或復合塑料袋。
5.1.2 嶗山龍須包裝應選用透氣且符合衛(wèi)生要求的材料。
5.2 溫度、濕度、氧氣控制
5.2.1 溫度
庫房內(nèi)應有溫度計或自動設(shè)備顯示庫內(nèi)溫度。存放嶗山龍須用常溫倉庫，高溫時段開窗通風。
5.2.2 濕度
庫房內(nèi)應有除濕措施，應有濕度計或自動設(shè)備顯示庫內(nèi)濕度。庫房內(nèi)相對濕度在50％以下。
5.2.3氧氣
貯存嶗山龍須應保持庫內(nèi)空氣流通。
5.3 人員
5.3.1 上崗前應進行嶗山龍須倉儲相關(guān)知識和技能的教育培訓。
5.3.2 對倉儲中發(fā)現(xiàn)的異常情況，應做好報告和記錄和應急處理。
5.3.3能建立完整的管理檔案，各種記錄分類歸檔備查。
6 試驗方法
6.1 茶葉取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
6.2 庫房溫度、濕度采用溫度計、濕度計直接讀取，或從光電自動控制設(shè)備上讀取。
6.3 茶葉感官品質(zhì)按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.4 茶葉的含水量按GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。
6.5 茶葉的污染物按GB/T 2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.6 茶葉的農(nóng)藥殘留按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。
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