1 范圍
本文件規(guī)定了羅坑有機(jī)茶的術(shù)語(yǔ)與定義、有機(jī)茶的產(chǎn)品分類(lèi)和分級(jí)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期等技術(shù)要求。
本文件適用于韶關(guān)市曲江區(qū)羅坑鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)有機(jī)茶的質(zhì)量要求。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定
GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類(lèi)含量的檢測(cè)方法
GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)
GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 19630 有機(jī)產(chǎn)品
GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法
GB/T 30375 茶葉貯存
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號(hào)
3 術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 14487及 GB/T19630界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1 羅坑有機(jī)茶
在韶關(guān)市曲江區(qū)羅坑鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出茶葉鮮葉原料，在加工、包裝、貯運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)物品污染，并經(jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉產(chǎn)品和再加工制品。
4 產(chǎn)品分類(lèi)和分級(jí)
4.1 分類(lèi)
羅坑有機(jī)茶分為有機(jī)綠茶、有機(jī)紅茶。
4.2 分級(jí)
采摘羅坑行政區(qū)域內(nèi)按GB/T 19630的規(guī)定管理的茶園的芽葉為原料，按GB/T19630規(guī)定加工而成，并獲得“有機(jī)產(chǎn)品”認(rèn)證證書(shū)的紅茶和綠茶；分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。
5 要求
5.1 基本要求
應(yīng)符合GB/T 19630、GB/T 14456.1、GB/T 14456.3、GB/T 14456.5的要求。
5.2 感官要求
5.2.1 有機(jī)綠茶感觀品質(zhì)特征
羅坑有機(jī)綠茶感官品質(zhì)特征見(jiàn)表1。
表1 羅坑有機(jī)綠茶感官品質(zhì)特征
級(jí)別 | 外形 | 內(nèi)質(zhì) | ||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級(jí) | 緊結(jié)顯鋒 苗 | 綠潤(rùn) | 勻整 | 凈 | 嫩香持久 | 鮮醇甘爽 | 嫩綠清澈 | 嫩勻肥厚明亮 |
一級(jí) | 緊結(jié)鋒苗 尚顯 | 較綠潤(rùn) | 較勻整 | 較凈 | 香氣較高 | 鮮醇 | 綠微黃明 亮 | 尚嫩勻黃綠明亮 |
二級(jí) | 緊實(shí) | 稍綠潤(rùn) | 尚勻整 | 尚凈 | 尚高 | 醇厚 | 黃綠尚亮 | 尚勻整黃綠尚明 |
5.2.2 有機(jī)紅茶感官品質(zhì)特征
羅坑有機(jī)紅茶感官品質(zhì)特征見(jiàn)表2。
表2 羅坑有機(jī)紅茶感官品質(zhì)特征
| 級(jí)別 | 外形 | 內(nèi)質(zhì) | ||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級(jí) | 肥壯緊結(jié) 顯鋒苗 | 烏褐油潤(rùn) | 勻齊 | 凈 | 甜香濃郁 | 鮮濃醇厚 | 紅艷 | 肥嫩紅勻明亮 |
一級(jí) | 肥壯緊結(jié) 有鋒苗 | 烏褐較潤(rùn) | 較勻齊 | 較凈 | 甜香濃 | 鮮醇較濃 | 紅高艷 | 肥嫩 |
二級(jí) | 肥壯緊實(shí) | 烏褐尚潤(rùn) | 尚勻整 | 她 | 香濃 | 醇濃 | 紅亮 | 柔嫩紅尚亮 |
5.3 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表3和表4的規(guī)定。
表3 綠茶理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%，≤ | 7.0 |
總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%，≤ | 7.5 |
粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%，≤ | 1.0 |
水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%，≥ | 34.0 |
茶多酚（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%，≥ | 15.0 |
表4 紅茶的理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%，≤ | 7.0 |
總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%，≤ | 6.5 |
粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%，≤ | 1.0 |
水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%，≥ | 36.0 |
茶多酚（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%，≥ | 15.0 |
5.4 生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合GB/T 19630和GB/T 14881的規(guī)定。
5.5 衛(wèi)生指標(biāo)
5.5.1 污染物限量
應(yīng)符合GB/T 19630和GB 2762的規(guī)定。
5.5.2 農(nóng)藥最大殘留限量
應(yīng)符合GB/T 19630和GB 2763的規(guī)定。
5.5.3 凈含量
凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號(hào)規(guī)定。
6 試驗(yàn)方法
6.1 感官品質(zhì)按 GB/T 14487和GB/T 23776 規(guī)定執(zhí)行。
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