豬屠宰分割車間設(shè)計(jì)要求如下：
1. 一級(jí)分割車間應(yīng)包括原料二分胴體（片豬肉）冷卻間、分割剔骨間、分割副產(chǎn)品暫存間、包裝間、包裝材料間、磨刀清洗間及空調(diào)設(shè)備間等。
2. 二級(jí)分割車間應(yīng)包括原料二分胴體（片豬肉）預(yù)冷間、分割剔骨間、產(chǎn)品冷卻間、包裝間、包裝材料間、磨刀清洗間及空調(diào)設(shè)備間等。
3. 分割車間內(nèi)的各生產(chǎn)間面積應(yīng)相互匹配，并宜布置在同一層平面上，其建筑面積宜符合表1的規(guī)定。
表1 分割車間建筑面積
按1h分割量（頭） | 平均每頭建筑面積（m2） |
200頭（含200頭）以上 | 1.50~1.20 |
50頭/h（含50頭/h）～200頭/h | 1.80~1.50 |
30（含30頭/h）～50頭/h | 2.00 |
4. 原料冷卻間設(shè)置應(yīng)與產(chǎn)能相匹配，室內(nèi)墻面與地面應(yīng)易于清洗。
5. 原料冷卻間設(shè)計(jì)溫度應(yīng)取（2±2）℃。
6. 采用快速冷卻二分胴體（片豬肉）方法時(shí)，應(yīng)設(shè)置快速冷卻間及冷卻物平衡間。快速冷卻間設(shè)計(jì)溫度按產(chǎn)品要求確定，冷卻間設(shè)計(jì)溫度宜?。?±2）℃。
7. 分割剔骨間的室溫：二分胴體（片豬肉）冷卻后進(jìn)入分割剔骨間時(shí)，室溫應(yīng)?。?0±2）℃；胴體預(yù)冷后進(jìn)入分割車間時(shí)，室溫宜取（10±2）℃。
8. 包裝間的室溫應(yīng)?。?0±2）℃。
9. 分割剔骨間、包裝間宜設(shè)吊頂，室內(nèi)凈高不應(yīng)低于3.00m。
