1 范圍
本文件規(guī)定了固體飲料的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于第 3 章定義的固體飲料。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件
GB 4789.35 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳酸菌檢驗(yàn)
GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
GB 5009.88 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測(cè)定
GB 5009.139 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料中咖啡因的測(cè)定
GB 7101 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 10789 飲料通則
GB/T 21733 茶飲料
GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則
GB/T 31121 果蔬汁類及其飲料
QB/T 4221 谷物類飲料
QB/T 4791 植脂末
QB/T 5206 植物飲料 涼茶
3 術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 10789 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1
固體飲料 solid beverage
固體飲品
用一種或幾種食用原料，添加或不添加其他食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成粉末狀、顆粒狀等固態(tài)形式，供沖調(diào)或沖泡后飲用的飲料制品。
4 產(chǎn)品分類
4.1 分類概述
固體飲料按原料或產(chǎn)品特性進(jìn)行分類，可分為風(fēng)味固體飲料、果蔬類固體飲料、蛋白固體飲料、茶類固體飲料、咖啡類固體飲料、植物固體飲料、植脂末、乳酸菌固體飲料。
4.2 具體分類
4.2.1 風(fēng)味固體飲料
以食用香精（料）、糖（包括食糖和淀粉糖等）、甜味劑、酸味劑、植脂末等一種或幾種物質(zhì)作為調(diào)整風(fēng)味主要手段，添加或不添加其他食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料，如果味固體飲料等。
4.2.2 果蔬類固體飲料
以水果、蔬菜（可食的根、莖、葉、花、果）和（或）其制品為原料，添加或不添加其他食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。
4.2.2.1 果蔬（汁）粉
以水果、蔬菜或其汁液為原料，除可添加食品添加劑外，不添加其他食品原輔料、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料，如水果（汁）粉、蔬菜（汁）粉、復(fù)合果蔬（汁）粉。
注：復(fù)合果蔬（汁）粉是指含有兩種或兩種以上水果（汁）粉和（或）蔬菜（汁）粉的果蔬（汁）粉。
4.2.2.2 果蔬（汁）固體飲料
以水果、蔬菜（可食的根、莖、葉、花、果）和（或）其制品為原料，添加一種或幾種其他食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。包括水果（汁）固體飲料、蔬菜（汁）固體飲料、復(fù)合果蔬（汁）固體飲料。
注：復(fù)合果蔬（汁）固體飲料是指含有兩種或兩種以上水果和（或）蔬菜原料的果蔬（汁）固體飲料。
4.2.3 蛋白固體飲料
以含有一定蛋白質(zhì)含量的乳和（或）乳制品、膠原蛋白（肽）等動(dòng)物蛋白原料，植物果實(shí)、種子、果仁和（或）其制品的植物蛋白原料等一種或幾種為原料，添加或不添加其他食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。
注：蛋白固體飲料的原輔料不得使用水解蛋白［膠原蛋白（肽）除外］；蛋白固體飲料不包括以乳和（或） 乳制品作為唯一的蛋白質(zhì)來(lái)源的產(chǎn)品。
4.2.3.1 植物蛋白固體飲料
以含有一定蛋白質(zhì)含量的植物果實(shí)、種子、果仁和（或）其制品的植物蛋白原料為原料，添加或不添加其他食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。
4.2.3.2 復(fù)合蛋白固體飲料
以兩種或兩種以上含有一定蛋白質(zhì)含量的乳和（或）乳制品、膠原蛋白（肽）等動(dòng)物蛋白原料，植物果實(shí)、種子、果仁和（或）其制品等植物蛋白原料為原料，添加或不添加其他食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。
4.2.4 茶類固體飲料
以茶葉、茶鮮葉和（或）茶葉制品（水提取液、茶粉和速溶茶粉、濃縮液）為原料，添加或不添加其他食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。不包括袋泡茶。
4.2.4.1 茶粉
以茶葉或茶鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)干燥、研磨或粉碎等物理方法制得的粉末狀固體飲料，如抹茶、超微茶粉等。
4.2.4.2 速溶茶（速溶茶粉）
以茶葉的水提取液、濃縮液為原料，除可添加食品添加劑外，不添加其他食品原輔料、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。
4.2.4.3 水果茶固體飲料
以茶葉和（或）茶葉制品（水提取液、茶粉和速溶茶粉、濃縮液）為原料，加入果汁、濃縮果汁、水果粉等的一種或幾種，添加或不添加其他食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑， 經(jīng)加工制成的固體飲料。
4.2.4.4 奶茶固體飲料
以茶葉和（或）茶葉制品（水提取液、茶粉和速溶茶粉、濃縮液）為原料，加入乳和（或） 乳制品，添加或不添加其他食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。
4.2.4.5 其他茶固體飲料
以茶葉和（或）茶葉制品（水提取液、茶粉和速溶茶粉、濃縮液）為原料，添加一種或幾種其他食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。
4.2.5 咖啡類固體飲料
以咖啡豆和（或）咖啡制品（咖啡粉、調(diào)味咖啡粉、咖啡提取液或其濃縮液、速溶咖啡）為原料，添加或不添加其他食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。
4.2.5.1 咖啡粉
以咖啡豆為原料，經(jīng)過(guò)干燥、焙炒和研磨制成的粉末狀固體飲料，如研磨咖啡（粉）等。
4.2.5.2 調(diào)味咖啡粉
以咖啡豆為原料，經(jīng)過(guò)干燥、焙炒和研磨制成，并添加食用香精（料）進(jìn)行調(diào)味的粉末狀固體飲料，如香草味咖啡粉。
4.2.5.3 速溶咖啡（速溶咖啡粉）
以咖啡豆和（或）咖啡制品（咖啡粉、調(diào)味咖啡粉、咖啡提取液或其濃縮液、速溶咖啡）為原料，除可添加食品添加劑外，不添加其他食品原輔料、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。
4.2.5.4 咖啡固體飲料
以咖啡豆和（或）咖啡制品（咖啡粉、調(diào)味咖啡粉、咖啡提取液或其濃縮液、速溶咖啡）為原料，添加糖（包括食糖和淀粉糖等）、乳和（或）乳制品、植脂末等一種或幾種食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料，如速溶/即溶咖啡固體飲料。
4.2.6 植物固體飲料
以植物和（或）其提取物為原料，添加或不添加其他食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。不包括果蔬類固體飲料、茶類固體飲料、咖啡類固體飲料。
4.2.6.1 可可固體飲料
以可可和（或）可可制品為原料，添加或不添加其他食品原輔料、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的固體飲料，如巧克力固體飲料等。
4.2.6.2 草本固體飲料（本草固體飲料）
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