1 范圍

      本標準規(guī)定了硬質糖果產(chǎn)品的術語和定義、分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、標簽、標志、包裝、貯存、運輸和銷售的要求。

      本標準適用于3.1定義的硬質糖果系列產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB/T 317 白砂糖

      GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 5009.7-2016 食品安全國家標準 食品中還原糖的測定

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB 14880 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準

      GB 17399 食品安全國家標準 糖果

      GB/T 20881 低聚異麥芽糖

      GB/T 20883 麥芽糖

      GB/T 20885 葡萄糖漿

      GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

      GB/T 31120-2014 糖果術語

      GB 31621 食品安全國家標準 食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2005］第75號

3 術語和定義

      GB/T 31120-2014界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      硬質糖果 hard candy

      以食糖和/或糖漿或甜味劑等為主要原料，經(jīng)相關工藝加工制成的硬、脆固體糖果。

      注：改寫GB/T 31120-2014，定義2.2。

3.1.1

      砂糖、淀粉糖漿型硬質糖果 granulated sugar and starch syrup hard candy

      以白砂糖和淀粉糖漿為主要原料制成的硬質糖果。

3.1.2

      砂糖型硬質糖果 granulated sugar hard candy

      以白砂糖為主要原料制成的硬質糖果。

3.1.3

      夾心型硬質糖果 filled hard candy

      皮料部分硬、脆，有餡心的硬質糖果。

3.1.4

      包衣、包衣拋光型硬質糖果 coating hard candy，coating and polishing hard candy

      表面包衣，拋光或不拋光的硬質糖果。

4 分類

      按硬質糖果生產(chǎn)原料和工藝的不同分類：

      a）砂糖、淀粉糖漿型硬質糖果；

      b）砂糖型硬質糖果；

      c）夾心型硬質糖果；

      d）包衣、包衣拋光型硬質糖果；

      e）其他型硬質糖果。

5 技術要求

5.1 原輔料

5.1.1 白砂糖

      應符合GB 317的規(guī)定。

5.1.2 低聚異麥芽糖

      應符合 GB/T 20881的規(guī)定。

5.1.3 麥芽糖

      應符合GB/T 20883的規(guī)定。

5.1.4 葡萄糖漿

      應符合GB/T 20885的規(guī)定。

5.1.5 其他原輔料

      應符合相關國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。

5.1.6 食品添加劑

      品質應符合相關國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。

5.1.7 食品營養(yǎng)強化劑

      品質應符合相關國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。

5.2 感官要求

      應符合表1的規(guī)定。

表1 感官要求

5.3 理化指標

      應符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標

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