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食品生產(chǎn)工廠食品原料、添加劑和相關(guān)產(chǎn)品要求

發(fā)布時間:2022-06-17 16:44人氣:

      食品生產(chǎn)工廠食品原料、添加劑和相關(guān)產(chǎn)品要求如下:

一、一般要求

      應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度,確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合國家有關(guān)要求。不得將任何危害人體健康和生命安全的物質(zhì)添加到食品中。

二、食品原料要求

1. 采購的食品原料應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料,應(yīng)當依照食品安全標準進行檢驗。

2. 食品原料必須經(jīng)過驗收合格后方可使用。經(jīng)驗收不合格的食品原料應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置并明顯標記,并應(yīng)及時進行退、換貨等處理。

3. 加工前宜進行感官檢驗,必要時應(yīng)進行實驗室檢驗;檢驗發(fā)現(xiàn)涉及食品安全項目指標異常的,不得使用;只應(yīng)使用確定適用的食品原料。

4. 食品原料運輸及貯存中應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施;根據(jù)食品原料的特點和衛(wèi)生需要,必要時還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施。

5. 食品原料運輸工具和容器應(yīng)保持清潔、維護良好,必要時應(yīng)進行消毒。食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運,避免污染食品原料。

6. 食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理,建立管理制度,定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況,及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進先出的原則,必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。

三、食品添加劑要求

1. 采購食品添加劑應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。食品添加劑必須經(jīng)過驗收合格后方可使用。

2. 運輸食品添加劑的工具和容器應(yīng)保持清潔、維護良好,并能提供必要的保護,避免污染食品添加劑。

3. 食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理,定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況,及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑。倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進先出的原則,必要時應(yīng)根據(jù)食品添加劑的特性確定出貨順序。

四、食品相關(guān)產(chǎn)品要求

1. 采購食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當查驗產(chǎn)品的合格證明文件,實行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗供貨者的許可證。食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗收合格后方可使用。

2. 運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器應(yīng)保持清潔、維護良好,并能提供必要的保護,避免污染食品原料和交叉污染。

3. 食品相關(guān)產(chǎn)品的貯藏應(yīng)有專人管理,定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況,及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品相關(guān)產(chǎn)品。倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進先出的原則。

五、其他要求

      盛裝食品原料、食品添加劑、直接接觸食品的包裝材料的包裝或容器,其材質(zhì)應(yīng)穩(wěn)定、無毒無害,不易受污染,符合衛(wèi)生要求。

      食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施,以降低污染風險。

 


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