液態(tài)奶的生產(chǎn)工藝

    巴氏殺菌→灌裝封口→巴氏殺菌鮮奶

    ↑

    鮮奶→凈乳→冷貯→標(biāo)準(zhǔn)化→高溫瞬間滅菌→無(wú)菌灌裝封口→保鮮奶

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    接種→發(fā)酵→破乳→灌裝封口→攪拌型酸奶

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    灌裝封口→發(fā)酵→凝固型酸奶從液態(tài)奶產(chǎn)品的原料使用角度進(jìn)行分類(lèi)

車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程設(shè)計(jì)

    根據(jù)乳制品生產(chǎn)工藝要求，需以下建筑物或構(gòu)筑物。

    (1) 主生產(chǎn)車(chē)間:利樂(lè)枕、百利包及家庭袋裝乳生產(chǎn)線(xiàn)。

    (2) 原、輔材料庫(kù):存放生產(chǎn)用的輔料及包裝材料。

    (3) 成品倉(cāng)庫(kù):存放生產(chǎn)成品用。

    (4) 水處理間:提供液態(tài)乳生產(chǎn)配料用的凈化水。

    (5) 低溫庫(kù):存放家庭乳成品用。

    (6) 空壓機(jī)房:提供某些設(shè)備自動(dòng)化控制所需的壓縮空氣及生產(chǎn)過(guò)程中的需求。

    (7) 化驗(yàn)室:原輔材料的檢驗(yàn)及車(chē)間成品的理化指標(biāo)和微生物的檢測(cè)。

    (8) 更衣室、衛(wèi)生間:供車(chē)間工人使用。

    (9) 鍋爐房:提供生產(chǎn)所需要的蒸汽。

    (10) 配電室:提供生產(chǎn)用電。

車(chē)間平面布置的基本原則

    本車(chē)間在設(shè)計(jì)過(guò)程中，將充分考慮以下幾個(gè)方面的因素:

    (1) 以方便生產(chǎn)為前提，符合車(chē)間生產(chǎn)程序，避免原料、半成品和成品的交叉運(yùn)輸、污染。

    (2) 全建筑采用南北朝向，有利于采光和通風(fēng)。

    (3) 通盤(pán)考慮全廠(chǎng)布置，力求合理、經(jīng)濟(jì)，并充分考慮隨著產(chǎn)量的增大，增加生產(chǎn)設(shè)備和其他配設(shè)施的可能性。

    (4) 車(chē)間的整修程序應(yīng)符合《乳制品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB 50998-2014）的要求。最好設(shè)置不同潔凈度的單獨(dú)潔凈室。但是，由于車(chē)間的清潔工作區(qū)域一般位于車(chē)間的中間，因此在實(shí)際設(shè)計(jì)中，液態(tài)奶生產(chǎn)車(chē)間的修整程序一般采用漸進(jìn)式修整模式——人員優(yōu)先。更衣室進(jìn)入準(zhǔn)清潔工作區(qū)，然后在第二次修正后進(jìn)入清潔工作區(qū)。