1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了緊壓白茶的定義、分類(lèi)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白茶為原料，經(jīng)整理、拼配、蒸壓定型、干燥等工序制成的產(chǎn)品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定
GB/T 8304 茶 水分測(cè)定
GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定
GB/T 8306 茶 總灰分測(cè)定
GB/T 9833.1-2013 緊壓茶 第1部分：花磚茶
GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2005］第75號(hào)令）
3 術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1
緊壓白茶 compressed white tea
以白茶（白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉）為原料，經(jīng)整理、拼配、蒸壓定型、干燥等工序制成的產(chǎn)品。
4 分類(lèi)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
4.1 緊壓白茶根據(jù)原料要求的不同，分為緊壓白毫銀針、緊壓白牡丹、緊壓貢眉和緊壓壽眉四種產(chǎn)品。
4.2 每種產(chǎn)品均不分等級(jí)，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為每種產(chǎn)品品質(zhì)的最低界限，每五年更換一次。
5 要求
5.1 基本要求
5.1.1 具有正常的色、香、味，無(wú)異味、無(wú)異嗅、無(wú)霉變、無(wú)劣變。
5.1.2 不含有非茶類(lèi)物質(zhì)，不著色、無(wú)任何添加劑。
5.2 感官品質(zhì)
感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的要求。
表1 緊壓白茶感官品質(zhì)要求
| 產(chǎn)品 | 外形 | 內(nèi)質(zhì) | |||
香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | ||
緊壓白毫銀針 | 外形端正勻稱(chēng)、松緊適度，表面平整、無(wú)脫層、不灑面；色澤灰白，顯毫 | 清純、毫香顯 | 濃醇、毫味顯 | 杏黃明亮 | 肥厚軟嫩 |
緊壓白牡丹 | 外形端正勻稱(chēng)、松緊適度，表面較平整、無(wú)脫層、不灑面；色澤灰綠或灰黃，帶毫 | 濃純、有毫香 | 醇厚、有毫味 | 橙黃明亮 | 軟嫩 |
緊壓貢眉 | 外形端正勻稱(chēng)、松緊適度，表面較平整；色澤灰黃夾紅 | 濃純 | 濃厚 | 深黃或微紅 | 軟尚嫩、帶紅張 |
緊壓壽眉 | 外形端正勻稱(chēng)、松緊適度，表面較平整；色澤灰褐 | 濃、稍粗 | 厚、稍粗 | 深黃或泛紅 | 略粗、有破張、帶泛紅葉 |
5.3 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 緊壓白毫銀針 | 緊壓白牡丹 | 緊壓貢眉 | 緊壓壽眉 |
水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ | ≤8.5 | |||
總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ | ≤6.5 | ≤7.0 | ||
茶梗（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ | 不得檢出 | ≤2.0 | ≤4.0 | |
水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ | ≥36.0 | ≥34.0 | ≥32.0 | |
注：茶梗指木質(zhì)化的茶樹(shù)麻梗、紅梗、白梗，不包括節(jié)間嫩莖。 | ||||
5.4 衛(wèi)生指標(biāo)
5.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
5.4.2 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。
5.5 凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6 試驗(yàn)方法
6.1 感官品質(zhì)
感官品質(zhì)檢驗(yàn)按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.2 理化指標(biāo)
6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.2 水分檢驗(yàn)按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.3 總灰分檢驗(yàn)按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.4 茶梗檢驗(yàn)按GB/T 9833.1-2013附錄A的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.5 水浸出物檢驗(yàn)按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。
6.3 衛(wèi)生指標(biāo)
6.3.1 污染物限量檢驗(yàn)按GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 農(nóng)藥殘留量檢驗(yàn)按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。
6.4 凈含量
凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
7 檢驗(yàn)規(guī)則
7.1 取樣
7.1.1 取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過(guò)程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。
7.1.2 取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
7.2 檢驗(yàn)
7.2.1 出廠檢驗(yàn)
每批產(chǎn)品均應(yīng)做到出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、茶梗和凈含量。
7.2.2 型式檢驗(yàn)
型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第5章要求中的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
a）如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；
b）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)；
c）國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。
型式檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)按第5章要求全部進(jìn)行檢驗(yàn)。
7.3 判定規(guī)則
按第5章要求的項(xiàng)目，任一項(xiàng)不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。
7.4 復(fù)檢
對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。
8 標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存
8.1 標(biāo)簽標(biāo)志
產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。
8.2 包裝
應(yīng)符合GH/T 1070的規(guī)定。
8.3 運(yùn)輸
運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防雨、防潮、防曝曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。
8.4 貯存
應(yīng)符合GB/T 30375的規(guī)定。
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