1 范圍

      GB/T 14456的本部分規(guī)定了大葉種綠茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品規(guī)格與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

      本部分適用于以大葉種茶樹［Camellia sinensis（L.）O.Kuntze］的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、干燥、整形等工藝制成的綠茶產(chǎn)品。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8309 茶 水溶性灰分堿度測定

      GB/T 8310 茶 粗纖維測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法

      GB/T 14456.1 綠茶 第1部分：基本要求

      GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語

      GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術(shù)條件

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局C2005］第75號令）

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局［2009］第123號令）

3 術(shù)語和定義

      GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

      大葉種綠茶 dayezhong green tea

      用大葉種茶樹［Camellia sinensis（L.）O.Kuntze］的鮮葉，經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、干燥、整形等加工工藝制成的綠茶。

3.2

      蒸青綠茶 steamed green tea

      鮮葉用蒸汽殺青后，經(jīng)初烘、揉捻、干燥，并經(jīng)滾炒、篩分等工藝制成的綠茶。

3.3

      炒青綠茶 pan-fried green tea

      鮮葉用鍋炒或滾筒高溫殺青，經(jīng)揉捻、初烘、炒干并經(jīng)篩分整理、拼配等工藝制成的綠茶。

3.4

      烘青綠茶 roasted green tea

      鮮葉用鍋炒或滾筒高溫殺青，經(jīng)揉捻、全烘干燥并經(jīng)篩分整理、拼配等工藝制成的綠茶。

3.5

      曬青綠茶 sundried green tea

      鮮葉用鍋炒高溫殺青，經(jīng)揉捻、日曬方式干燥并經(jīng)篩分整理、拼配等工藝制成的綠茶。

4 產(chǎn)品規(guī)格與實物標準樣

4.1 產(chǎn)品規(guī)格

4.1.1 大葉種綠茶根據(jù)加工工藝的不同，分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。

4.1.2 蒸青綠茶按照產(chǎn)品感官品質(zhì)的不同，分為：特級（針形）、特級（條形）、一級、二級、三級。

4.1.3 炒青綠茶按照產(chǎn)品感官品質(zhì)的不同，分為特級、一級、二級、三級。

4.1.4 烘青綠茶按照產(chǎn)品感官品質(zhì)的不同，分為特級、一級、二級、三級。

4.1.5 曬青綠茶按照產(chǎn)品感官品質(zhì)的不同，分為特級、一級、二級、三級、四級、五級。

4.2 實物標準樣

      產(chǎn)品的每一等級均設(shè)置實物標準樣，為品質(zhì)的最低界限，每三年更換一次。實物標準樣的制備按GB/T 18795的規(guī)定執(zhí)行。

5 要求

5.1 基本要求

      應(yīng)符合GB/T 14456.1的要求。

5.2 感官品質(zhì)

5.2.1 蒸青綠茶

      應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 蒸青綠茶感官品質(zhì)要求

5.2.2 炒青綠茶

      應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 炒青綠茶感官品質(zhì)要求

5.2.3 烘青綠茶

      應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3 烘青綠茶感官品質(zhì)要求

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