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T/GPCPEC 005-2022 畢節(jié)白茶

發(fā)布時間:2023-02-19 15:25人氣:

1 范圍

      本文件規(guī)定了畢節(jié)白茶的術語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

      本文件適用于畢節(jié)白茶系列產品。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留量

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 8314 茶 游離氨基酸總量的測定

      GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB/T 14487 茶葉感官審評術語

      GB/T23193 茶葉中茶氨酸的測定 高效液相色譜法

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      GH/T 1077 茶葉加工技術規(guī)程

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令(2005)定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

      國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第123號令(2009)食品標識管理規(guī)定(修訂版)

3 術語和定義

      GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      畢節(jié)白茶 Bi jie bai cha

      在畢節(jié)市行政區(qū)內的自然生態(tài)條件下,選用白化茶樹品種鮮葉為原料,經(jīng)攤放、殺青、理條、干燥、分選等工藝制成的具有特定品質特征的產品。

4 分類

      畢節(jié)白茶分為直條型和扁形兩種。

5 要求

5.1 原料要求

      原料要求應符合表1的規(guī)定。

表1 原料要求

級別

嫩度

勻度

新鮮度

凈度

特級

一芽一葉

勻齊

新鮮、無機械損傷

無夾雜物、無變質葉、無病蟲葉

一級

一芽一葉≥80%

較勻齊

新鮮、無機械損傷

無夾雜物、無變質葉、無病蟲葉

二級

一芽一葉≥50%

較勻齊

新鮮、無機械損傷

無夾雜物、無變質葉、無病蟲葉

5.2 加工要求

5.2.1 工藝流程

      針形白茶:鮮葉-攤放-殺青-理條-干燥-分選-成品茶。扁形白茶:鮮葉-攤放-殺青-理條-壓扁-復干-提香-分選-成品茶。

5.2.2 生產過程衛(wèi)生要求

      應符合GB 14881的規(guī)定。

5.3 感官品質要求

5.3.1 基本要求

      品質正常,無異味、無異嗅、無劣變,不得含有非茶類夾雜物。

5.3.2 感官品質

      感官品質應符合表2的要求。

表2 感官品質

分類

外形

內質

葉態(tài)

整碎

凈度

色澤

香氣

滋味

湯色

葉底

直條形

條直

勻整

潔凈

嫩綠,帶

玉色

嫩香

鮮醇

嫩綠、透亮、清澈

芽葉成

朵、葉白脈綠

扁形

扁平

勻整

潔凈

嫩綠,帶玉色

嫩香

鮮醇

嫩綠、透亮、清澈

芽葉成

朵、葉白脈綠

5.4 理化指標要求

      理化指標應符合表3的要求。

表3 理化指標

分類

指標

水分

(質量分

數(shù))/%

總灰分

(質量分

數(shù))/%

粉末

(質量分

數(shù))/%

粗纖維

(質量分

數(shù))/%

水浸出物

(質量分

數(shù))/%

游離氨基

酸總量

(質量分

數(shù))/%

茶氨酸

(質量分

數(shù))/%

直條形

≤6.5

≤6.5

≤0.5

≤12

≥40

≥7.0

≥2.0

扁形

5.5 衛(wèi)生指標要求

5.5.1 污染物限量應符合 GB 2762的規(guī)定。

5.5.2 農藥殘留限量應符合 GB 2763的規(guī)定。

5.6 凈含量要求

      應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6 試驗方法

6.1 取樣

      取樣按GB/T 8302執(zhí)行。

6.2 感官品質

      感官品質按GB/T 23776執(zhí)行。

6.3 理化指標

6.3.1 水分檢驗按 GB 5009.3執(zhí)行。

6.3.2 總灰分檢驗按 GB 5009.4執(zhí)行。

6.3.3 粉末檢驗按 GB/T 8311執(zhí)行。

6.3.4 水浸出物檢驗按 GB/T 8305 執(zhí)行。

6.3.5 游離氨基酸總量按GB/T 8314執(zhí)行。

6.3.6 茶氨酸按GB/T 23193執(zhí)行。

6.4 衛(wèi)生指標

6.4.1 污染物限量按 GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。

6.4.2 農藥殘留限量按 GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。

6.5 凈含量

      凈含量按JJF 1070執(zhí)行。

 

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