1 范圍
本文件規(guī)定了絞股藍茶的鮮葉原料要求、加工設(shè)施條件、加工方法、標(biāo)識、標(biāo)簽、包裝、運輸與貯存等技術(shù)要求。
本文件適用于絞股藍茶的加工和銷售。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
B/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志
GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 32744 茶葉加工良好規(guī)范
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
絞股藍茶 Gynostemma pentaphyllum tea
以葫蘆科絞股藍（Gynostermma pentaphyllun（Thumb.）Makino）葉為原料加工而成的茶飲產(chǎn)品。
4 鮮葉原料要求
4.1 品種選擇
宜選擇甘味絞股藍優(yōu)良品種。
4.2 采收時間
分別為6月底至7月上旬、9月下旬至10月上旬和12月上旬霜凍前3個時段。
4.3 采收要求
采摘一定成熟度的壯葉，葉片距莖≤1.5 cm處進行采摘，晴天露水干后，手工采摘嫩葉置簍中帶回。要求鮮葉完整、新鮮、無霉變、無黃葉、無病葉、無雜質(zhì)、無異味。
4.4 原材料處理
及時清洗、攤晾、瀝干。清洗用水符合GB5749要求。
5 加工設(shè)施條件
加工場所應(yīng)符合GB/T32744的相關(guān)規(guī)定。衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB 14881的相關(guān)規(guī)定。
6 加工方法
6.1 工藝流程
工藝流程：殺青-攤涼-揉捻-攤晾、解塊-炒制-烘干。
6.2 殺青
采用滾筒式殺青機殺青，滾筒溫度240℃～260℃時投葉，投葉要求均勻，殺青時間5min～6 min。殺青至絞股藍葉失水10％～15％為宜，葉片微收、柔軟即可。
6.3 攤涼
殺青葉出鍋后，均勻平鋪攤晾 3min～5min。
6.4 揉捻
用揉捻機揉捻30min，至絞股藍葉卷起呈一定茶葉形狀，不散開，手捏有溫潤粘手感覺即可。
6.5 攤晾、解塊
揉捻結(jié)束后，均勻平鋪攤晾30min，同時進行解塊。
6.6 炒制
將解塊的絞股藍葉放入炒干機進行炒制，溫度設(shè)置270℃，炒至絞股藍葉片卷曲成條形、含水量為15％左右為宜。
6.7 烘干
使用烘干機烘干，先在溫度60℃下烘干30min，取出放涼至室溫后，再在溫度65℃下烘干30min，含水量達8％～10％為宜。
7 標(biāo)識、標(biāo)簽、包裝、運輸與貯存
7.1 標(biāo)識、標(biāo)簽
7.1.1 包裝儲運圖示標(biāo)識應(yīng)符合GB/T 191規(guī)定。
7.1.2 預(yù)包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、生產(chǎn)日期、批號、質(zhì)量等級、凈重等內(nèi)容。
7.1.3 標(biāo)簽要醒目、整齊，字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。
7.2 包裝
7.2.1 包裝前應(yīng)用平圓篩篩除下段原料，手工揀剔雜物。
7.2.2 預(yù)包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、生產(chǎn)日期、批號、質(zhì)量等級、凈重等內(nèi)容。
7.2.3 標(biāo)簽要醒目、整齊，字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。
7.2.4 包裝后檢查是否已充分密封。包裝袋包裝并裝箱成標(biāo)準(zhǔn)箱運輸，或根據(jù)購貨商的要求而定。
7.3 運輸與貯存
7.3.1 運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味，無污染，運輸時應(yīng)防潮、防雨，防曝曬，嚴(yán)禁與有毒、有異氣味，易污染的物品混裝混運。
7.3.2 產(chǎn)品應(yīng)分別存放，貯存于清潔干燥、陰涼、無異味的倉庫中。保質(zhì)期：24個月。
以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標(biāo)準(zhǔn)正版。
