1 范圍

      本文件規(guī)定了狗牯腦紅茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分級(jí)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

      本文件適用于按DB36/T 1524《狗牯腦紅茶加工技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)加工的工夫紅茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 4806.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品

      GB 4806.8 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用紙和紙板材料及制品

      GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

      GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定

      GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定

      GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

      GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)

      GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

      GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

      DB36/T 1524 狗牯腦紅茶加工技術(shù)規(guī)程

      《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)

      國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的決定（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào)）

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

      狗牯腦紅茶 Gougunao black tea

      采用遂川縣域內(nèi)種植的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、整形和干燥等工藝加工而成的工夫紅茶。

4 產(chǎn)品分級(jí)

      依據(jù)原料老嫩及產(chǎn)品品質(zhì)差異，分為特供特級(jí)、貢品特級(jí)、特級(jí)和壹級(jí)四個(gè)等級(jí)。狗牯腦紅茶鮮葉質(zhì)量分級(jí)指標(biāo)見表1。

表1 狗牯腦紅茶鮮葉質(zhì)量分級(jí)指標(biāo)

5 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

5.1 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

5.1.1 產(chǎn)品的每一等級(jí)均設(shè)置實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，為各等級(jí)產(chǎn)品品質(zhì)的最低界限。

5.1.2 標(biāo)準(zhǔn)樣一般每五年更新一次。

5.1.3 標(biāo)準(zhǔn)樣的制備按GB/T 18795規(guī)定執(zhí)行。

5.2 感官品質(zhì)

5.2.1 具有紅茶的色、香、味、形，不得含有非茶類物質(zhì)和任何添加劑，無異味，無異臭，無劣變。

5.2.2 各等級(jí)品質(zhì)要求符合表2的規(guī)定。

表2 感官品質(zhì)

5.3 理化指標(biāo)

      符合表3的規(guī)定。

表3 理化指標(biāo)

5.4 質(zhì)量安全指標(biāo)5.4.1 污染物限量符合GB 2762規(guī)定。

5.4.2 農(nóng)藥最大殘留限量符合GB 2763規(guī)定。

5.5 凈含量

      符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》和JJF 1070規(guī)定。

6 檢驗(yàn)規(guī)則

6.1 組批

      產(chǎn)品以批為單位。在投料生產(chǎn)和加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。

6.2 取樣

      按GB/T 8302規(guī)定執(zhí)行。

6.3 檢驗(yàn)

6.3.1 出廠檢驗(yàn)

      出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、粉末、凈含量和包裝標(biāo)簽。每批產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。

6.3.2 型式檢驗(yàn)

      型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第5章要求中的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年至少一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

      a）如原料、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

      b）產(chǎn)品長(zhǎng)期停產(chǎn)后復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

     c）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；

      d）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；

      e）合同規(guī)定時(shí)。

6.4 判定規(guī)則

6.4.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件規(guī)定技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判該批次產(chǎn)品為合格品。

6.4.2 凡質(zhì)量安全指標(biāo)有一項(xiàng)不符合要求的產(chǎn)品，判為不合格產(chǎn)品。

6.4.3 感官品質(zhì)不符合規(guī)定級(jí)別要求的產(chǎn)品應(yīng)降級(jí)處理；理化指標(biāo)不符合規(guī)定要求的判該批次產(chǎn)品為等外品。

6.5 復(fù)驗(yàn)

      對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或重新在同批產(chǎn)品中按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。

7 標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

7.1 標(biāo)志標(biāo)簽

7.1.1 標(biāo)簽包含產(chǎn)地、加工日期、等級(jí)、數(shù)量等內(nèi)容。

7.1.2 產(chǎn)品標(biāo)簽符合GB 7718和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào)《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改＜食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定＞的決定》相關(guān)規(guī)定。

7.1.3 運(yùn)輸包裝箱圖示標(biāo)志符合GB/T 191規(guī)定。

7.2 包裝

7.2.1 接觸茶葉的內(nèi)包裝材料符合GB 4806.7、GB 4806.8和GB 9683要求。

7.2.2 外包裝及包裝容器采用干燥、清潔、無異味的材料制作，包裝牢固、密封、防潮，保護(hù)茶品質(zhì)。運(yùn)輸包裝、銷售包裝符合GH/T 1070規(guī)定。

7.3 運(yùn)輸

      運(yùn)輸工具清潔、干燥、無異味、無污染。運(yùn)輸時(shí)防雨、防潮、防曝曬。不得與其他物品混裝、混運(yùn)。

7.4 貯存

7.4.1 貯存在清潔、干燥、陰涼、通風(fēng)、無異味的專用倉(cāng)庫(kù)，嚴(yán)禁與有毒、有異味（氣）、易污染的物品混放。符合GB/T 30375規(guī)定。

7.4.2 在上述貯存條件下，產(chǎn)品自生產(chǎn)日期起保質(zhì)期為36個(gè)月。

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