1 范圍

      本文件規(guī)定了遠安黃茶的術(shù)語和定義、沖泡條件、沖泡方法與流程及沖泡參數(shù)。

      本文件適用于遠安黃茶（傳統(tǒng)型、創(chuàng)新型）的沖泡。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 4806.4 食品安全國家標準 陶瓷制品

      GB 4806.5 食品安全國家標準 玻璃制品

      GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準

      GB 19298 食品安全國家標準 包裝飲用水

3 術(shù)語和定義

      下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

      遠安黃茶（傳統(tǒng)型）Yuanan yellow tea（traditional type）

      生長于遠安縣境內(nèi)典型丹霞地貌區(qū)域的原生茶樹品種的鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、悶黃、干燥工藝制作成的黃茶。

3.2

      遠安黃茶（創(chuàng)新型） Yuanan yel low tea（innovative type）

      生長于遠安縣境內(nèi)典型丹霞地貌區(qū)域的黃化茶樹品種的鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、悶黃、干燥工藝制作成的黃茶。

3.3

      營銷型沖泡方法 brewing method for marketing

      為適應(yīng)茶品推介營銷的需要，事茶者快速、簡潔、科學(xué)地讓品茗者充分感知茶的色、香、味、韻等品質(zhì)特征的一種沖泡方法。

3.4

      生活型沖泡方法 brewing method for daily life

      日常生活中，事茶者根據(jù)不同品飲對象、不同品飲需求，選擇適宜的器具，簡潔、科學(xué)地呈現(xiàn)茶的香氣、滋味的一種沖泡方法。

4 沖泡條件

4.1 泡茶用水

      應(yīng)符合GB 19298的規(guī)定。

4.2 洗滌用水

      應(yīng)符合GB 5749的要求。

4.3 沖泡用具

      應(yīng)符合GB 4806.4或GB 4806.5的規(guī)定。不同沖泡方式用具清單見表A．1。

5 沖泡方法與流程

5.1 沖泡方法

      分為營銷型沖泡方法和生活型沖泡方法兩種。

5.2 沖泡流程

5.2.1 營銷型：備具一置茶一第一次注水一靜置一第二次注水一奉茶一品茗一續(xù)水。

5.2.2 生活型：備具一溫具一置茶一注水一出湯一分湯一品茗一續(xù)水。

6 沖泡參數(shù)

6.1 營銷型沖泡方法

      沖泡用具以直口圓玻璃杯為宜。沖泡參數(shù)見表1。

表1 營銷型沖泡方法的沖泡參數(shù)

6.2 生活型沖泡方法

      沖泡用具以白瓷壺為宜。沖泡參數(shù)見表2。

表2 生活型沖泡方法的沖泡參數(shù)

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