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DB34/T 1506-2022 涌溪火青

發(fā)布時間:2023-02-03 20:30人氣:

1 范圍

      本文件規(guī)定了涌溪火青產(chǎn)品的分級與實物標(biāo)準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。

      本文件適用于涌溪火青茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志

      GB 2762 食品安全國家標(biāo)準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標(biāo)準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準 食品中灰分的測定

      GB 7718 食品安全國家標(biāo)準 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量測定

      GB/T 18795 茶葉標(biāo)準樣品制備技術(shù)條件

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GB/T 32744 茶葉加工良好規(guī)范

      GB/Z 26576 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      NY/T 391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

3 術(shù)語和定義

      下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

      涌溪火青 Yongxihuoqing

      在涇縣榔橋鎮(zhèn)特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下,選用涌溪柳葉種茶樹的芽葉,經(jīng)特有的加工工藝制作而成,具有“腰圓緊結(jié)、色澤綠潤”品質(zhì)特征的綠茶。

4 分級與實物標(biāo)準樣

4.1 分級

      涌溪火青分為特級、一級、二級、三級。

4.2 實物標(biāo)準樣

      涌溪火青每級設(shè)一個實物標(biāo)準樣。標(biāo)準樣每三年更換一次。實物標(biāo)準樣的制備應(yīng)符合 GB/%T 18795的規(guī)定。

5 要求

5.1 自然環(huán)境

      產(chǎn)地自然環(huán)境應(yīng)符合 NY/%T 391 的規(guī)定。

5.2 茶樹種植技術(shù)

      按照 GB/%Z 26576 的規(guī)定執(zhí)行。

5.3 鮮葉

5.3.1 質(zhì)量要求

      采用涌溪柳葉種茶樹的新梢為原料。要求無紫芽葉、對夾葉,鮮葉無劣變或異味,無非茶類夾雜物。

5.3.2 采摘

5.3.2.1 開采期

      一般在3月下旬開采。

5.3.2.2 采摘標(biāo)準

      每批采下芽葉要求大小、嫩度、勻度、凈度基本一致,無破損,各級采摘芽葉標(biāo)準應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 涌溪火青茶各級采摘芽葉標(biāo)準

級別

采摘標(biāo)準

特級

一芽二葉初展>80%,一芽二葉<20%

一級

一芽二葉初展>50%、一芽二葉<50%

二級

一芽二葉

三級

一芽三葉

5.3.2.3 采摘方法

      按上述標(biāo)準采用提手采,保持芽葉完整,無損傷。

5.3.3 裝運

5.3.3.1 使用清潔衛(wèi)生、通氣良好的竹制用品盛裝鮮葉原料。

5.3.3.2 鮮葉應(yīng)及時運送,輕放免壓,避免日曬、雨淋,防止悶熱、機械損傷和有害物污染。

5.3.3.3 運回后要薄攤于清潔、陰涼、通風(fēng)處,不直接與地面接觸。

5.4 茶葉加工

5.4.1 基本要求

      加工條件應(yīng)符合 GB/T 32744的規(guī)定。

5.4.2 加工工藝

      鮮葉-攤放-殺青一揉捻一炒坯-初炒--攤晾一復(fù)炒-烘焙--篩分。

5.5 成品茶

5.5.1 感官品質(zhì)

      涌溪火青各級的感官品質(zhì)指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 涌溪火青各級感官指標(biāo)

等級

項目

外形

內(nèi)質(zhì)

形狀

色澤

勻凈度

香氣

湯色

滋味

葉底

特級

腰圓緊結(jié)重實

綠潤隱毫

勻整

清花香

高爽持久

嫩綠鮮亮

鮮醇爽

回甘

嫩黃綠肥厚勻齊成朵

一級

腰圓緊結(jié)重實

綠潤隱毫

勻整

清香

高爽持久

淺綠

明亮

鮮厚

回味甘爽

嫩綠肥厚成朵

二級

較圓緊結(jié)重實

深綠

較勻整

栗香

黃綠較明

純正鮮濃

黃綠 肥壯尚勻

三級

較圓較緊

黃綠

尚勻整

純正

黃綠

純正較濃

黃綠

5.5.2 理化指標(biāo)

      應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3 涌溪火青理化指標(biāo)

項目

指標(biāo)

水分/%

≤6.0

粉末/%

≤0.5

總灰分/%

≤6.5

水浸出物/%

≥37.0

5.5.3 污染物限量與農(nóng)藥最大殘留量指標(biāo)

      應(yīng)符合 GB/%T 2762、GB/%T 2763 的規(guī)定。

5.5.4 凈含量

      應(yīng)符合 JJF 1070的規(guī)定。

6 試驗方法

6.1 取樣

 

以上為標(biāo)準部分內(nèi)容,如需看標(biāo)準全文,請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標(biāo)準正版。

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