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T/ZTIA 0001-2022 天目山寶 天目紅茶

發(fā)布時(shí)間:2023-02-02 18:35人氣:

1 范圍

      本文件規(guī)定了天目山寶 天目紅茶的術(shù)語(yǔ)和定義、鮮葉要求、成品茶、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。

      本文件適用于天目山寶 天目紅茶產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食物中污染物限量

      GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

      GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定

      GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 8302茶 取樣

      GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定

      GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量測(cè)定

      GB/T 13738.2 紅茶第2部分:工夫紅茶

      GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)

      GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)

      GB 23350 限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品

      GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GB 31621 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

      NY/T 658 茶葉包裝通則

      國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

      國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2009]第123號(hào)《關(guān)于修改<食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定>的決定》

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1 天目山寶 天目紅茶

      以杭州市臨安區(qū)區(qū)域內(nèi)、海拔500米以上的群體種茶樹(shù)嫩梢為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等工藝加工而成,符合GB/T 13738.2要求的條形紅茶。

4 鮮葉要求

      鮮葉原料要求一芽一葉90%以上,芽葉完整,色澤鮮綠,勻凈,無(wú)劣變。

5 成品茶

5.1 產(chǎn)品等級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

5.1.1 產(chǎn)品等級(jí)為一個(gè)級(jí)別,即精品。

5.1.2 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制作符合GB/T 18795的要求。

5.2 感官品質(zhì)

      應(yīng)符合表1 規(guī)定。

表1 感官品質(zhì)

級(jí)別

外形

內(nèi)質(zhì)

條索

整碎

色澤

凈度

香氣

滋味

湯色

葉底

精品

細(xì)緊顯毫

勻整

烏潤(rùn)

勻凈

嫩甜

香或

花香

鮮醇

甘爽

橙紅

明亮

細(xì)嫩顯芽

紅勻亮

5.3 理化指標(biāo)

      應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

項(xiàng)目

要求

水分/%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))     ≤

6.0

總灰分/%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))   ≤

6.5

水浸出物/%(質(zhì)量分?jǐn)?shù)) ≥

35.0

粉末和碎茶/%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≤

1.0

5.4 安全指標(biāo)

5.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。

5.4.2 農(nóng)藥殘留最大限量指標(biāo)應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。

5.5 凈含量

      定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定,凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》(國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào))的規(guī)定。

6 試驗(yàn)方法

6.1 感官品質(zhì)

      按 GB/T 23776 的和 GB/T 14487的規(guī)定執(zhí)行。

6.2 理化指標(biāo)

6.2.1 水分

      按 GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.2 總灰分

      按 GB 5009.4的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.3 水浸出物

      按 GB/T 8305 的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.4粉末和碎茶

      按 GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。

6.3 安全指標(biāo)

      按 GB 2762 和 GB 2763 的規(guī)定執(zhí)行。

6.4 凈含量

      按 JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。

7 檢驗(yàn)規(guī)則

7.1 取樣

      在生產(chǎn)加工過(guò)程中同一產(chǎn)地、同天生產(chǎn)的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一批,同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格應(yīng)一致。抽樣按 GB/T 8302 規(guī)定執(zhí)行。

7.2 檢驗(yàn)

7.2.1 出廠檢驗(yàn)

      每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn),經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后,方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、凈含量和包裝標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽。

7.2.2 型式檢驗(yàn)

      型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)第5章規(guī)定的全部項(xiàng)目,有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):

      a)正常生產(chǎn)情況下每年進(jìn)行一次;

      b)因人為或自然因素使原材料或生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí);

      c)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

7.3 判定規(guī)則

7.3.1 出廠檢驗(yàn)時(shí),凡不符合出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的產(chǎn)品,均判為不合格產(chǎn)品,不得出廠。

7.3.2 型式檢驗(yàn)時(shí),凡不符合本標(biāo)準(zhǔn)第5章規(guī)定的產(chǎn)品,均判定該批產(chǎn)品不合格。

8 標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存

8.1 標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽

      標(biāo)識(shí)應(yīng)符合《關(guān)于修改<食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定>的決定》(國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2009]第123號(hào))的規(guī)定;預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718的規(guī)定。

8.2 包裝

      所用容器、材料及包裝應(yīng)符合 GB 23350和NY/T 658的規(guī)定。

8.3 運(yùn)輸

      運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染;運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防曝曬;裝卸時(shí)應(yīng)輕放輕卸,嚴(yán)禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。

8.4 貯存

      應(yīng)符合 GB 31621 和GB/T 30375的規(guī)定。成品茶應(yīng)貯存在清潔、干燥、陰涼、無(wú)異味的專用倉(cāng)庫(kù)內(nèi),避免高溫、高濕和陽(yáng)光直射。

 

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